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! q$ T; T! B7 z: ?( X! y烹制方法（三人份）　+ U. G1 e4 j8 ]6 g, {
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      材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)# O$ W$ j! X' o" Y& Z
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
- d7 {# l; F: X: k! `* A　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)
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% g  f9 e! k9 ?5 `1 e1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。& V) ^' q  S; p6 E2 F; {
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2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。6 z9 m7 _- ~7 C9 b* Y4 L" T
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' ~. J8 M3 P5 P! }7 r. j7 S* K# |3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
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4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
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! T; k4 X! }) V2 O% }, r6 X5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
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2 d- j! R1 X7 A* u6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
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厨神贴士) H: F0 j  S9 m  z- N  J* a- ^

  p. `- g6 |$ I) f$ q　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。0 p4 l) A; V; b, o
　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。7 Z) n/ u# V& B2 l' I1 z% I# u8 y  o
　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
% R5 v  U- l9 Y# O　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
9 H( r  m5 U  u1 S# K: L/ z　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

看起来非常诱人啊,而且过程也不是特别的复杂。7 A9 b# D( z  r! Q
谢谢楼主分享自己的私房菜