型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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5 m) h* x2 {) j1 X, F型男厨房的一品香辣虾
7 ]; f% h: m4 Y2 @9 W2 A　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
& w8 p  H/ Y5 V; A: _( ?1 j9 V+ {' U- Z8 s　　烹制材料(四人份)
; i- A9 J2 @. q# L; p) G　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)7 e9 R6 t) F. \4 ~' v8 }
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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第一步
3 x) A- z  x/ @% l' ~7 s( O, E　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。1 s$ ]4 g  P# O- ]" y

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第二步. M9 l) {9 Y2 B7 U6 x# u

4 |# ^7 U& W  l0 ?　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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2 r, k1 x# l% I8 y( v6 z5 a* O第三步
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 " g4 W+ a% @4 {! Y  O

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6 b! E* {2 b' \; k$ _1 E) z+ W' Z第四步' D+ B& @- G3 _* Q7 D

' o0 c5 g8 @# L　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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第五步  E2 |) C! H. H* S# C
　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 9 T% Z, C8 \. A0 D' j) n: M
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/ m! ]: d! Z5 h! K$ E2 g( l第六步6 H4 _1 F- G( E) g" i+ N
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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第七步+ z7 }! _! a8 t9 y& x- ]
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　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 # w9 L: x* t+ X& m5 i- z; g4 E
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) k8 s* W* M% R+ a% S厨神贴士
) l; W% I8 Q. @4 A. z　　厨神贴士
/ O( L8 A. J( e8 I  b　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
/ D1 `) W8 O, r, _5 w# h　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。! T* S: r/ c0 i
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
9 g5 Y. h  j6 n; A& }7 |7 [　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
& s3 _) U$ g" s4 V, _　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊