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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
" p* d* |8 _& L& u主料, M9 `7 y; n* Y* w
排骨250g        9 Q: H- U0 ]2 S4 _/ Q
辅料/ ?- u7 e1 f! D9 f' z8 |
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麻辣花生50g        蒜5瓣
. P$ N1 n% C7 |- k+ w# w4 h6 m料酒1大勺        酱油2大勺! h% m7 K( H' b  e
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
" B: o( Q' f( Z4 J盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒+ |9 D- n6 v) t! v" T: J5 y1 u
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& z5 I% Z# K3 v+ W  [. \2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可: S7 r! @$ \& x' r1 e! }) B
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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, B/ d* o$ T8 C! k1 Y/ D5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香; i- d5 |, ~; V( W( d; y0 c5 g8 }

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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可1 @/ J+ _6 |1 W6 o7 ~* X& r) a

8 Z! h: ~7 O% ~  I2 r* _) F4 h2 N' ^小贴士
. l8 @2 Q% H( R& Z6 Z3 i7 P1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；: f1 x" ^4 P" B1 X9 x, F
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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9 r. q' i1 \, Z% q9 `. Q# f3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；# o# C' F3 w. ~0 e& f+ u: w( p
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _