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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配 4yI"uT:S3jR7N

&\!N NT'?bj 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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h:s:t|5`5v+hR{ 辅料： 3TN~0c4`
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
(}3G9[j7[ 木耳（3-5片）
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e 黄花菜（少许，用来调开胃酸） 2e3^
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扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） c6Pbp3u+wb1wZ

%fJ4D dN{ 配料：
@)u#b*tx-[_3V_ 人参（５厘米长度） 7a5|1T8hk3jy0Q;dm
当归（５毛钱硬币大小）
q)L+Qes5bKl 香叶（1-2片） (qY/tY4K/{@
淮山（不超过３片） %k)O4t W0Z,v'\
党参（因味重，切片后酌情加入） !l`/J7cJ&kBRUp
枸杞（半汤匙量） }[7AV5C%tb Y;^U
干百合（一汤匙量） )i&W$M
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鸡头米（两汤匙量） Mcc5R}(i(\+l*M
金丝枣（几颗） \iO'A6U {#eG:Fv
山药（切片后半汤匙量） WhD
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葱姜（传统的人可以放些）
xJ g-EW9}"C$E _ 调色椒（尖头小红椒一只）
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]3{#zB)Jiu.Q 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ hrFgS

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Process:
bT9sl2B3v          -无需过水,这样能保持原味. #FuC_ ^p
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
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e+sHt 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． 4c2LF P{K
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
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L          -完成后撒入少许白胡椒粉.
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence