查看完整版本: 海棠冬菇

海棠冬菇

[align=center][img]http://img1.china228.com/Photo/news/20080324/20080324103937130.jpg[/img][/align]　　【所属菜系】粤菜*s+D4bGS

w0aS0p/y1J`(K 　　【特点】颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。$^!cFw5h!C$D

!JTWS#Tn&F1R} 　　【原料】主料 冬菇80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠50克，油菜芯4片。调料 白糖10克，胡椒粉少许，湿淀粉6克，盐10在，味精10克，鸡汤适量。
oN EJ MA[ MRbI5]&r+n
　　【制作过程】-kL/I7`[

+{V ?%r&ly(l}g 　　(1) 用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水分。8Rq0E\Zi
,mGD`6g%mkY
　　(2) 将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水，搅拌均匀成馅。Uh m.I OO
\/A H&m6VxjK'yb
　　(3) 将蟹黄切成细末。
2abD"`/z
/zS }@U L'MfH6} 　　(4) 把拌好的馅酿于冬菇内，上面点缀蟹黄末，再用油菜芯4片衬在四周，即成半加工品。 ~:QQ'[.S Y{6|Q/k}
u;`4xywx,A_bx
　　(5) 将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后，摆放于盘中，挂少许薄芡即可。