huzi336 2008-6-12 02:22
清蒸柠檬鱼[9p]
[size=4][color=#008000]清蒸柠檬鱼
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[font="verdana]柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟，清蒸柠檬鱼便是其拿手菜，他采用柠檬和鱼露，加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹，做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。 [/font][/size][/color]
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[url=http://www.foood.com.cn/Ufile/UploadFile/2007/49/20074995225948.jpg][font="verdana][color=#008000][size=4]4{4lF-u4_2e'i_Y }.G\
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[/font][/size][/color][/url][size=4][color=#008000][font="verdana][b]烹制方法[/b] （两人份）[/font][/size][/color]
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[font="verdana][b]材料[/b]：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)[/font]
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[font="verdana][b]调料[/b]：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)[/font]
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[font="verdana][b]工具[/b]：榨汁器[/font]
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[/size][/color][/url][color=green][size=4][font="verdana]1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。[/font][/size][/color]*z-p RQ${ v:C.b
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[/size][/color][/url][color=green][size=4][font="verdana]2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。[/font][/size][/color] p%r[1e#B,@O
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[/size][/color][/url][color=green][size=4][font="verdana]3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。[/font][/size][/color]E0k+n k-L(L
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[/size][/color][/url][color=green][size=4][font="verdana]4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。[/font][/size][/color]
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[/size][/color][/url][color=green][size=4][font="verdana]5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。 [/font][/size][/color]@ H [#WIH
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[/size][/color][/url][color=green][size=4][font="verdana]6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。[/font][/size][/color]
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