1qwe 2008-6-13 16:45
型男厨房----辣味川式家常菜[8P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-17/U2285P52T40D32998F1289DT20071017092726.jpg[/img]
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型男厨房辣味川式家常菜
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秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。阿辉是大一新生，年纪虽小厨艺却不差，最喜欢以豆瓣酱蒸鲫鱼，以重辣吊出鲫鱼的清甜鲜嫩，由于常上网玩游戏，常食鲫鱼对他这熬夜族来说有缓解疲劳的功效。
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烹制材料 (两人份);T:a,jz%{O4_:O
材料：8{ y,O|o ]
鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵) {t~@+u(S$[
调料：
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盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)#`fg G%Tp r
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第一步D%y6P0~#u(w
1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。Bl-X'g2Sk Y,A
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第二步zr&{ e@S.M8o*a
2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。 T A1e2T\6E
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第三步 ]y9}?:^5T0np0]+@|
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3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
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第四步5GB^m-\0Ws
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4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
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第五步
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5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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完成
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厨神贴士
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1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
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2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。/c*LE @8R]b0V
3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
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4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
lccshy 2008-6-13 19:02
介绍的挺详细的,我回家做了试试,不知道味道怎么样,不过还是要送上红心一颗!
kuemacn 2008-6-13 22:02
这个鱼的话。。应该能换别的吧。。青雕鱼能做吧。。它肉较多。。回去就动手。。谢谢楼主。
casperraul 2008-6-15 22:13
男生会做那么麻烦的菜不多见啊 支持支持～～～～～
火女 2008-6-22 18:12
本人对鱼特别感兴趣,从小就爱吃鱼,含蛋白质高又有营养.
luckygeoff 2008-6-23 10:54
工艺太复杂,如果要自己做,恐怕要费不少功夫
旧情绵绵 2008-6-23 22:07
人帅图好菜香，（PS：闻不到，想象的，呵呵），鲫鱼蒸着吃还是第一次看到，有机会试试，我们这鲫鱼一般是做汤，对哺乳的妈妈比较好！番茄鲫鱼汤啊，鲫鱼萝卜汤啊，很鲜的！白汤红汤，鱼肉更香！
forgotten 2008-6-24 01:12
超级简单的一道菜 就是蒸鱼呀 没什么特别的 就是叫了一个年轻小伙子 来充充数呀 一看就知道那个人肯定不会做菜 我是这么觉得的
laoyoutiao 2008-6-24 19:11
此型男看来厨艺不错 长相帅气 是楼主自己吗3xP:g#D1in
不知这与做出来后 是否像你说的那么麻辣
liu146qq 2008-6-26 14:08
看着都好假哦 生豆办 蒸鱼 拿个摔哥 就想混过去！！
dayu315 2008-6-26 20:10
看起来好简单哦！就是不知道味道怎么样！有时间自己试试
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