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苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： q-Z}xP
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原料：8Z3H"]g
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      鸡肝250克，苦瓜一根．
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调料：F'u*gDU!?
      蒜两瓣
6m%L5L|c)A7SH'C       盐4克
LVxBr'_Sx-K W       糖10克
Vd!M;?#Hp       花椒20粒左右b$g9udQv
      花椒粉10克　
y9jELcvG9l       干辣椒８个:Bp2C1` lIa
　　　六月鲜酱油10毫升 Qt m*s@4I
　　　香葱两根:[$\;a!x$J#G
　　　白芝麻适量\7@(I`.h
　　　大葱两段
AR-k|'[l"fK%g_ 　　　姜三片-[diASh
　　　草果一个
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做法：
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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`/w,kk*K$z[9w6? 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．"kC9I}9Q{

%z0NC[)Cpx&^)L'E 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 Cwd#co H/O zh
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～6r}"L?"N6m2tqQ
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。