查看完整版本: 香菇肉末烧卖[6P]

香菇肉末烧卖[6P]

[color=Blue][size=4][b]香菇肉末烧卖[6P]
*`4SPO-Cl [img]http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/thumbs/t_06_208.jpg[/img] mz\V:z
6L ek9q[x
材料： 0Q6[xbwLS
猪肉馅 、鲜虾 、香菇 、木耳 、面粉 、沸水 、糯米（喜欢糯米烧卖的可以加入）
HE{;]2F0W0?!gqw(ZY 调料：

G!t8tU J8D8kq O#i~6e.o 葱姜末 、盐 、胡椒粉 、味精 、麻油 、料酒 :Y4s+Gy4W4V
cgw
[img]http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/thumbs/t_05_725.jpg[/img].mX(o,@ GD+N

o,M&OR2MFc Hc0N R 做法： +g;v
rsh@@D(O
1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用。
:A_/_5n$}I;`&{} 2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。
1g9F&a
\VP;q 3.面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。
M'T{{GHl7g-[#I 4.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。
oG
r+ns/||R 5.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。（蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部）
+RQ/m8x-T
? 喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米，糯米洗净后要泡水4-5小时，然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中，肉馅要加工一下才能拌入糯米：炒锅倒油烧热，爆香葱姜末，将要制成馅的食材入锅炒至半熟，加入调料关火，最后拌入蒸好的糯米，糯米馅就制作好了。 -`J)H
y"|
[img]http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/thumbs/t_04_603.jpg[/img]wHx2k%c)jRu EA M

1g'dq%i"oW
\~ [img]http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/thumbs/t_03_201.jpg[/img]
}?/B#LS,}?yd!J 6LaXL5y,CVNe
[img]http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/thumbs/t_02_282.jpg[/img]
i+GuZ9N!N :xdk}.kx6iO!zmbr
[img]http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/thumbs/t_01_155.jpg[/img]
2Y*h0PK$l'D9^
L [/b][/size][/color]

馅料的调味是个大学问啊，很少敢动手调馅儿。