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教你做滑溜虾仁[2P]

[color=Blue][b][size=4]教你做滑溜虾仁[2P]
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Q$JI/t{npd8s6a H 原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片
zOzF1Gpqh \.A1Vj [img]http://bbs.cri.cn/attachment/Mon_0806/499_2379_61e04cd72520cc3.jpg[/img]'V,MoLlr1EI f

*CO1OR'D!y 做法：
|'[5V5u-yPce 1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。 L1`'f/kC2zi
2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。 !|.l.PaG(~^j0Q$^
3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。
3H&q#w+Q3y 超级啰嗦： $Kgf#~K0n'\/^wm8Z
虾背部的黑色物质俗称“虾线”，是不能食用的。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美，另外，在背部开口，还有助于虾仁受热后自然弯曲，使炒出的虾仁更加美观。 VM5~~P?6l
**虾的外层通常有一层粘液，处理时可以用面粉轻轻抓几下，再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料，最好放于冰箱冷藏，这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满，充满弹性。
/J+bv7Vf9L)Mo i8N j 用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜，都可以[/size][/b][/color]