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宫保鳝丁

用料：
R#{ E!C:\N*Jlv/n 　　1、净鳝鱼一斤（不去骨）。
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HL 　　2、腰果三两（代替花生仁）。/s%?*hC2S1\
　　3、大葱白三两。
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}/f 　　4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。Q pfIH,Ig
　　5、老姜一块。B,r&w
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　　6、独蒜两个。vY)s |_mi2ZeG
　　7、花椒一咖啡匙。AZ"k`f
　　8、油辣一大匙。fFK?-T]
　　9、白糖两咖啡匙。
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　　10、醋两大匙。
6ttTup4ls} 　　11、生抽两大匙。

{RfJ1K 　　12、淀粉一匙。
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　　14、汤或水三分之一杯。
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0jTdw6]4\5ou2` 　　做法：s @Q+o\
　　1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
*kx-y^;[JWX3U 　　2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。9b6Fy-Xp:X+c {
　　3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。$IU.}O^R lLx
　　4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。c/K!NM&~*u9u]7P
　　5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
$F[kvD,@| 　　6、烹入滋汁烧约一分钟。
OhX$hMR2xi 　　7、收干汤汁后下腰果。O`Y}0`
　　8、翻炒匀后起锅装盘即成。

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很经典的中餐菜，LZ提供的做法我回去后试着做一做，看看味道怎么样。

恩，炒鳝鱼的确是要放蒜的，我会做青椒蒜泥爆炒鳝鱼呵呵

这个菜是第一次听说啊，不过感觉应该是很好吃啊。

爆鳝是很难做的,如果想要脆,下一次油锅是肯定不行的,楼主还是省省吧!