huzi336 2008-6-26 00:28
9道海鲜大餐[83P]
[size=3][color=Blue]1.药材浸蛏子 #Oy9F;hK$\6}
g }h({
材料 ：蛏子，蛤，人叁，当归，枸杞，姜，自泡人叁酒（人叁，当归，红枣，黄芪，五加皮），少许盐。
7W
oz'd6^
做法 ：两饭碗清水烧开，放进人叁／当归／枸杞／姜／人叁酒煮２０分钟。加入蛏子／蛤煮至开口，加盐调味，熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香，是一道滋补美味的汤菜。
)F#~@&W2~1^.p??
+]9~
V d:Z1p
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061112/20061112182001907_1_600.jpg[/img]
8^d9UeLw/w
CGz;R2c9X
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061112/20061112182001907_2_600.jpg[/img]
:h'di0bM%v
N%QL*r/EA2w9akb
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061112/20061112182001907_3_600.jpg[/img]6^fi `3?!sJ Q
\K
K w_
nq5p
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061112/20061112182001907_4_600.jpg[/img]2{ ^dv/S#r2VG
e;dOL UR
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061112/20061112182001907_5_600.jpg[/img] L7_k~CG t6M
kv
k4v }HX e
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061112/20061112182001907_6_600.jpg[/img]
:v?`U$H`"R"ed
[;o_$n)qsm.G L
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061112/20061112182001907_7_600.jpg[/img]K-s w ~ N1eP
!jX F/a#]}v3r,O
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061112/20061112182001907_8_600.jpg[/img]
} UXbgB+]a$_3L
'G/E&b&FRiY
2：泡菜海鲜锅 $Y&I2s&t:by2b
材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。 5A+I$w,OB9ZS9~(^
调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。
m6j8?%W#{\T {
做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。 +X|
L*F AI"x8k G
#u R PU$X#Bm N
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212211006583_1_600.jpg[/img]
"_p Q` x'_ju x.e
%vuJ0H z~.P:Y@
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212211006583_2_600.jpg[/img]
P0Z1v)P9voW
zm.`CCRR!D
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212211006583_3_600.jpg[/img] c3O6pc'Q#@G0k
1E.cS ^Ax1m6WO
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212211006583_4_600.jpg[/img].ap7GA [9o
%q5`:w { ~X H
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212211006583_5_600.jpg[/img]KA
k u0P4{d
SH;l#Su
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212211006583_6_600.jpg[/img]
Hi j}C*A/zp-sl
"p[7o ~9mk
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212211006583_8_600.jpg[/img]1\/` TKl+^
nKb"t
1c [:^,|!TzX~3y
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212211006583_9_600.jpg[/img]
)d*[U Q$[5d
&H#b;Zd#Oc`)I8G
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212211006583_10_600.jpg[/img]
0Y L$pCJ
P/^f'|] }b2GJ6uz
[/size][/color][b][b][color=#008000][size=4]3：香酥虾饼／蜜汁烧蚝
CKz
N n4n3`)J
[/size][/color][/b][b][color=#008000][size=4]I。酥虾饼 ： o
O;[Fp;m Hv
材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。
R#\dM}2j,}I6i \
做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。 S2E(y,e[+x
II。蜜汁烧蚝 ： +G;jZ2P ER1[
材料 ：生蚝，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。 t }*Bn
ni,B
做法 ：生蚝烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蚝煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。
(Jz7K^:bW
3vx Q
ov M
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_1_600.jpg[/img]
%v"_V/K(k DR
z4`(@q0@/T
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_2_600.jpg[/img]
(R w3K0X?"a4e
(Te_'i9]];W7l
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_3_600.jpg[/img]
0j0] ~^q
a#P+~B+C
2q z4W)mJ
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_4_600.jpg[/img]
%j"D
@ LJ6k
A%mx)z@V F
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_5_600.jpg[/img]
,tmT.V X1^
&l(LB7C [ F$T x
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_6_600.jpg[/img][2^9Ck `3[r WX,z
O
p-q?,n{)`e
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_7_600.jpg[/img]
q^
m@S7?$FP
^
\;c1A} G
@ l.?zR
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_8_600.jpg[/img] @ ZQ7b1P
qbb Y K|)_G+x?
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_9_600.jpg[/img] x'['V$^6z$H
!x J4e8B;RIfj
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_10_600.jpg[/img] m#L!D*lm }8GH:K4G([s
-_y w};LM,m1Y1Yc}
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061214/20061214162701469_11_600.jpg[/img]8yF(W2z9x0i:},f
4：虾胶镶鲜菇 ]0O'nC u$x&xP
[/size][/color][/b][b][color=#008000][size=4]材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。 H.X/P {.h'B-A7{H4w
虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。
^ T&v2` {cs
调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。 3ZNh-SN
做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。 1\C2D n$WuCt
3Fe3h)I$Z6Zd
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061221/20061221091137361_1_600.jpg[/img]
o J,td-{'N:C
sCW v\K({t~
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061221/20061221091137361_2_600.jpg[/img]
&or3_}$N
'Q
s0yQ FV aB
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061221/20061221091137361_3_600.jpg[/img]
} o*q*G%nI:S _3dDs
Tw{
^(d mL
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061221/20061221091137361_4_600.jpg[/img]S&IDB*n&@L Lg
)K'Z6K
M5^ sZ
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061221/20061221091137361_5_600.jpg[/img]
{K N7T3u5JFy] q
$l JX x C?ot
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061221/20061221091137361_7_600.jpg[/img]
6g!C
G:f P _
s PR
tA I%j ^/Q
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061221/20061221091137361_8_600.jpg[/img]%R,ds| U6Yk
F8OZ!Bba-q N_
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061221/20061221091137361_9_600.jpg[/img]
m2B(l bM/B
9vX8z.@2q%q
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061221/20061221091137361_10_600.jpg[/img]"hW7FN8@ `0p ?
5：香煎带鱼
^/z%s/C B;O
B!pf-U
l
最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／葱烧带鱼／辣酱带鱼／酒烹带鱼。。%
:K:c5z8cP"a!e]$]
,T;tG"t R!Z
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104201336671_1_600.jpg[/img]
"hEZ9]5i u l;rA
dd(i&H(d;i2wof,Q
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104201336671_2_600.jpg[/img]6p:f5h7X`^e3| P w
8i@5mr ?R,ck v)D
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104201336671_3_600.jpg[/img].Y%h5a?/u
b3yiG8|*R5|*Q
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104201336671_4_600.jpg[/img]]c Gn;i3^wE
Sm!JM/Y%S I6s m
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104201336671_5_600.jpg[/img]
1g'P1u~ IU
1WQ a$}i q+pml
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104201336671_6_600.jpg[/img]&V ~k$HM
2OxX R ]Y
r
w
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061104/20061104201336671_7_600.jpg[/img] LURW)}ti
2]
u-w2x^u
6：章鱼菇菌炒年糕
+m w!E,N+A'H
[/size][/color][/b][b][color=#008000][size=4]材料 ：年糕片（泡清水约３０分钟），章鱼两只（烫飞水后切块），鲜菇菌，虾丸，波菜（切细段），辣椒片，胡箩卜片。 0~w4M%s$Ti9H|4bU aQ
调味料 ：高汤一饭碗，老抽一大匙，辣椒酱半大匙，料酒一茶匙，盐／糖各半茶匙，香醋数滴。 *|"[r(Qw7| ^j5p
做法 ：高汤烧开，放进年糕片／鲜菇菌／胡箩卜片／虾丸煮滚，加所有调味料（香醋除外）拌均后放进辣椒片／波菜，转大火翻炒至汤汁即将收干，加章鱼拌均，滴进香醋即可。
o J7^+w/s4QBdAs7uB
&{
| PRs9fzm
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061105/20061105203648828_1_600.jpg[/img]
MQ4Er R9i
"b Mu|Hp zP
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061105/20061105203648828_2_600.jpg[/img]
^-~|
jN#rm jO
9u)B {7SO9?
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061105/20061105203648828_3_600.jpg[/img]:NiQ!U cj L7[Y+_5j
6w)e5s7X
C:t5z
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061105/20061105203648828_4_600.jpg[/img]+HyeF s9k!{
;xA'a2h
z2Ri
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061105/20061105203648828_5_600.jpg[/img]6| x v9v"E"G,s
H j
n;R$s N'T f9b?+@
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061105/20061105203648828_6_600.jpg[/img] |{
S _H pM `%W
t
nOw I$E w
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061105/20061105203648828_8_600.jpg[/img]
1\5B.K m'|
-?&r&s+t3\Fblt
[/size][/color][/b][/b][color=#008000][size=4]7：黄鱼紫菜豆腐羹 4lL#[z1\I U
[/size][/color][b][color=#008000][size=4]这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。 1e"w%i8p0O9pi(~
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。
_2fj"xO*~
调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。 4K4o5x1h-w-i y~3?2}oK e
做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
@r%X$h#d A
@*r,P)L(Q_oW
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061106/20061106214622704_1_600.jpg[/img]-ff
mC O
A4c+rJ2[
EIj0Z#da
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061106/20061106214622704_2_600.jpg[/img]
\:r!h7x M v6~#X$D
.R tG}[ D h6P
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061106/20061106214622704_4_600.jpg[/img]
T ~F'M4i
D"K/H-wsD
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061106/20061106214622704_5_600.jpg[/img]
oQ4a F `[
?
B D P r]dP N4M
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061106/20061106214622704_6_600.jpg[/img]
9hdrN+WI&qW1n9? z
/E7[Tt R%rj,T(J
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061106/20061106214622704_7_600.jpg[/img]'js
w
C d
!S9{ yA:f0cn
S8b
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061106/20061106214622704_8_600.jpg[/img]
8G
[DO/y:['O
U
X p,Dn-Ht:mi
8：黄鱼蟹腿面线煳／黄鱼炒鸭蛋 |:d m+YWj:B
黄鱼蟹腿面线煳 ： A V&_[A)f
面线煳是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成煳状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！ )E E1H:o x
a b#X
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。 /s#H8X`C&h
\+S,hA~
调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。 }{8S6@{$? l
做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。 ZE!vU D'aX)y
II。黄鱼炒鸭蛋 ： Z0aNG/fzp+Lp+P2w
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。 )d
l${,B4I"Y:Do%O
做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。 @)v_J*P+^o
L.JuY Ut0X7T
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_1_600.jpg[/img]!]8n*C(G7C0~
&ly
},p4Xi1]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_2_600.jpg[/img]2q
C'CYZ$E
rXQ T!R4pJxg
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_3_600.jpg[/img]U)PA f M s
?W }I.}(V
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_5_600.jpg[/img]
(a E,Rc/] ]N.GN z
Q)uC2k4^
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_6_600.jpg[/img]6NV
v*^ |C.@
j-n/n!Nwu
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_7_600.jpg[/img]
j0rX-Aa.l%_0@
4y?oO)~
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_8_600.jpg[/img]
'ZM`@y"T I6F
d?.r
"uB4W
@5O9qb!G
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_9_600.jpg[/img]} Pw7Y3vsI
5~aWa
j.\7?(V
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_10.jpg[/img];C$c;Dv`g!Tp s
I#K
S&mu8H9^*q&a
Q;A2W
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_11_600.jpg[/img]l.I p4`0e}jG%T+U
&} ^o;d4GZ
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_12.jpg[/img]
%Nd ] Tt
J:` Bu8? XK
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061108/20061108135549643_13_600.jpg[/img]
v4^3W9F @7@:^I
9：清蒸毛蟹 +j2K gK)W3A6q/l A
做法 ：将毛蟹洗净，置蒸笼里，肚朝上。视体型大小，以大火蒸１０－１５分钟即可。佐以嫩姜丝／浙醋，一盅竹叶青。 2f _ \e
Z?Gv
j
g%R*p
j
_$T;ps-i
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061026/20061026201609149_1_600.jpg[/img]
-dL7qn^5P)~,i4M
+?W i }`r"Q*}*m
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061026/20061026201609149_2_600.jpg[/img]+I|fm@
oty U V
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061026/20061026201609149_3_600.jpg[/img]0J-w)PO
Z#q6y Tr%B
2Bz[R*a)U
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061026/20061026201609149_4_600.jpg[/img]%M;e L]-\ r!d?Y9X Mv
GfL;M L'q
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061026/20061026201609149_5_600.jpg[/img]i A$a$}u
w}#D @se~f
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061026/20061026201609149_6_600.jpg[/img]
+]dq9P1f1Im'xE
#Te3e#i C y^ t
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061026/20061026201609149_7_600.jpg[/img]
5wz9S qE7Y W
[/size][/color]bd2Tw3[ P
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061026/20061026201609149_8_600.jpg[/img]
9Ps(ZS*G9SMh hyL
[/b][/color][/size]
jszhenglin 2008-6-26 09:06
看的我直留口水，我就喜欢吃海鲜，一下看到这么多馋死了！
jxxyww 2008-6-26 12:46
确实色泽靓丽，看上去很美，可惜本人不爱吃海鲜，只能远观不可近尝。:excellence
liu146qq 2008-6-26 13:58
本人也是不爱这口 先谢谢了 主要是那味不习惯 呵呵
biggame9999 2008-6-26 20:21
to me it look more like Korean food taste thanks for sharing
williameme 2008-6-26 21:01
我到现在还不会做饭，尤其是海鲜了，正好学习一下，呵呵，谢谢楼主了
不在三界中 2008-6-26 21:28
章鱼菇菌炒年糕，黄鱼紫菜豆腐羹，虾胶镶鲜菇 等等，让我看上去都想大吃一顿，可惜我这里不是什么大城市，没什么好的海鲜馆。
659177769 2008-7-1 17:31
这海鲜大餐看到我直流口水,我现在在郑州比在广州那边吃的差远了
在线客服(1)