danny1234 2008-7-5 09:02
非常地道的鼓楼羊汤
此鼓楼非北京城里的鼓楼是也！
而是指太原市的羊肉汤一条街－－鼓楼街．我小时候几乎天天都会来喝口羊汤。俗话说“要长寿吃羊肉，要健康和羊汤”一点也不过分！小时候但凡有个什么感冒发烧的，从不吃药，一碗加胡椒粉的羊汤下肚，小病都好。
不过后来因为旧城改造好多羊汤店都搬走了．再后来我离开了家乡太原，到了北京这个大城市。也就再也没有吃过正宗对口味的羊汤。但是羊汤那种味道却一直让我时常念叨。直到去年搬到了百万庄大街，无意件中发现了这家山西人开的“鼓楼羊汤”！熟悉的家乡话还有我思念已久的羊肉汤，那个狂激动啊！！！！！！！！呵呵！！！．老板也很和善！！我也终于又找到了小时候的那种感觉，汤味道鲜美，羊肉的味道不浓不淡，刚刚好。取羊杂中口感最好，最有嚼头的肠、肚下料；由于用羊肉汤会有很重的羊腥味道，老板说采用祖传老太原的配方炖汤，汤呈乳白色，鲜香而不腥不腻；汤中再加入葱花和香菜作配料，味道没的说啦 ，真能让我想起了小时候。一家小店，一帮后生和一堆喝剩下的羊汤碗。
一碗羊肉汤，何处是他乡。。。。
羊汤分两种：一种是羊肉汤，一种是羊杂汤。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。
第 1 幅 现在很少能碰到切的这么细得羊肉了
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080703/15/13226753200807031511598908629564174_002_640.jpg[/img]
第 2 幅 喝羊汤必须要泡的山西烧饼
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080703/15/13226753200807031511598908629564174_004_640.jpg[/img]
第 3 幅 大羊棒骨，吃完外面的肉，老板会给根吸管，吸食里面的骨髓，也是小时候的经典吃法
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080703/15/13226753200807031511598908629564174_005_640.jpg[/img]
第 4 幅 山西烤烧饼 挺老板说每天晚上平均每桌要卖到8个-10个。常卖到断货！我靠！好吃也不能这样吧，旁边的鸡脆骨，用的是鸡脚心的那块掌中宝，和别处很不一样，我一个人最少都来20个
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080703/15/13226753200807031511598908629564174_006_640.jpg[/img]
第 5 幅 烤肉筋
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080703/15/13226753200807031511598908629564174_001_640.jpg[/img]
第 6 幅 烤板筋
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080703/15/13226753200807031511598908629564174_003_640.jpg[/img]
第 7 幅 烤韭菜
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080703/15/13226753200807031511598908629564174_007_640.jpg[/img]
jinpiangbudao 2008-7-5 11:56
我们这也有一家鼓楼羊肉但并不正宗，看楼主发的图顿时食欲大增，不行得去整一碗羊肉粉。
arthur1840 2008-7-6 00:18
楼主是太原人吗，太原应该叫：羊杂割。老鼓楼羊杂割是柳巷那个吗，我觉得味道不是很好啊。离老鼓楼羊杂割北100米有个“郝刚刚羊杂割”是太原最好吃的。无冬立夏都是人满为患，而且以前是6：00--14：00，07年晚上也营业了。老板就叫郝刚刚，听说07年底出事了。北京在骡马市那个口上有个养杂割，味道实在没发吃，美术馆后街也有个，进去我就出来了，连坐都没坐，不知道楼住说的这家味道如何，改天去尝下。
enoch207 2008-7-6 05:15
我也觉得鼓楼的杂割不怎么样，郝刚刚的也凑合，不过最好吃的还不是这家，几年前，服装城那面还乱七八糟的时候，有家小店（也许叫地摊还更合适一点），卖的杂割简直绝了！那会我年纪也不大，每次吃的时候都恨不得把舌头吞下去~
后来，这家店子就不做了，真可惜了。
其实在我眼里太原好吃的东西还有两样，一样是“上帝炸鸡腿”，还有就是十几年前，在广场北面的30路车起点站的夹肉饼。那家夹肉饼好几年前就不做了，不知道上帝炸鸡腿还能坚持几年。
至于一些无聊的人给外地人推荐的什么贾记灌肠啊，老鼠窟元宵啊，现在早就没有以前的风味了。刀削面？建议去榆次，找家比较偏僻的饭店吃去。沾片子？去清徐吃去。过油肉、攸面什么的，最好吃的现在都不在太原了。可惜了啊~
jimmycdma 2008-7-6 19:11
为什么我喜欢吃的东西都不在上海呀？都在那么远，倒是过来开家分店呀。
o010o 2008-7-6 21:54
介绍的这么详细啊，羊汤一般我都是中午或者晚上喜欢吃，但没吃过太正宗的，希望有机会去尝尝。
在线客服(1)