查看完整版本: 自制小笼灌汤包

自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有KE1X5cx
[img]http://i31.tinypic.com/rhv4ih.jpg[/img]
4S2E,P2Jr~ PVOl+G)|P8Fu*P
肉馅：
O
q)E W]Q*u;y - 猪后腿肉 400 克
Pi}jrCp"^g - 葱白 2 根Z-Jt-[` `nl
- 姜 1 小块ikNd
G{Z
- 红曲酒 1.5 大匙@/h9Pn3q iW.q.b1t1o,K-I
- 酱油 1.5 大匙
l u"z2o/o \ - 盐 1 小匙
KK6[L~ c/w&A - 白糖 1 小匙
|{S]N8Z - 鸡精 1/2 小匙
d-e^k'M8o0z [img]http://i27.tinypic.com/2w6xf0n.jpg[/img]
4AI%X_ ~V.Rg
@`^Gu*N 皮冻：
6?+s4jGcV6F%Y - 猪肉皮 2 块约 100 克
!RE3B"[w|;U - 红曲酒 1.5 大匙6c8hQntkf
- 酱油 1.5 大匙
R3ej[}[v3f3i - 白糖 1 小匙8H2tb6S AA
- 葱 1 棵1NA;Ec$Cx6};Y
- 姜 1 块_6[!\7? h+@am
[img]http://i27.tinypic.com/2ppj91w.jpg[/img]2H'Yg.z;V?pR3n
- 花椒 1 小匙
g6v~7@5[ - 盐 1/2 小匙 b5M dV"y`8\
做法：xWu%y3d
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； -e1]uNp$aw
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；$f5L1Cx*t%J%O*u%qR
[img]http://i27.tinypic.com/33uzwcm.jpg[/img]/x)W;{~:~@

)rifm EP)A.g z 3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
%G+_E:_qu.]v 4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，-B A,rY
]S3X|$J
[img]http://i31.tinypic.com/15dph1j.jpg[/img],kU0iaEN^
将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
Z2K)_&YL5Qy 5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
,m7l4L4u\7V z4] [img]http://i32.tinypic.com/rrvbjd.jpg[/img]
)Qz?/yOk 然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。S5J5v#anO({[
[img]http://i25.tinypic.com/2v9vsxh.jpg[/img]
.cDM/Y#Nr5`
L7m;r&C^-tp|~;Fu 把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 GA!d#ue^
大笼蒸的汤包：
2e9p'`-Tb [img]http://i29.tinypic.com/1551bh5.jpg[/img]
R HjejYAv d f?"k:i?;e
小笼蒸的汤包：
1J.RM8dg&]_ [img]http://i25.tinypic.com/14sf7zs.jpg[/img]
![5E8Xak i j;e4o uM5B }Og
肉馅拿团不散：d
[yV)IC
[img]http://i29.tinypic.com/5p2b9l.jpg[/img]pLU'yfv)\


H~)b/OK/\(?(ItA 蘸姜醋吃：:wbD%mO._0ji
[img]http://i29.tinypic.com/ndjt4g.jpg[/img]
?%j._4A+d TZ_fS9M/O0X+L){lD
特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
/J;J,J;Xn kt/D(T 让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
i+W]F-h
q 让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了
Xs5^:G9B:Mw{ 楼主同志 都怪你啊 手艺那么好
&nq+Q5KJ Wi 但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊