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蟹肉扒豆腐

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]I&x?wA_0bH
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.9U9Q*IXu|
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
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ic,y0y 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.2^/wI`E$HM!BI.\1s2U
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:4o,]!u1H*oj}
a 豆腐 1~2盒 切塊(x9rqU7r(N
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
\6O#|s:B,ko(u7r c 薑屑 1~2小匙
:S.}4LW8wA"i d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙!LT
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e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)g8aJ*x5hU&kV-E3p
f 鹽 1小匙或適量~tf.GT0gg
g 太白粉 1大匙或適量
1OJ-kWH LM h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)$~&`4W;VdLb
i 蔥屑 1大匙!Q7]"]N0tz|
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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!V9]_(H["h2C0[/IS 做法:d;VRA*]$Kq4J
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.?6kI!g o.b
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 3J-bA){c1]!m
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.pfQ"Am'D
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗