查看完整版本: 黄金豆腐

黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
t^jrb9@g(qT
ag(k ]8WWH 原料：
z a6mpI5L.H
/O k] fp    豆腐、咸蛋黄、火腿+@i'd(vRtU2d,C/DK

r*ra$y#k*gs 调味料：
e
lNB+sb\
O`!}p Y&ze3u6T6^    盐、湿淀粉+bF U/nU^bmH O#L

{
wW [&W0L k;VL 做法：
/V`D9am
xb'rC1IC|!a    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
r W3rUi1r#@Y QC R._,V5P
   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。:[s#yDGKKx

8^h^3sFME-O [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
+GV0Ol[S0FC6LP 豆腐的取材有没有特别的要求啊
l8dq1Y2f^3g 要是很嫩的

q!Ot^ Z6ci 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表.l{ CV Z-C fU!W,V\ @
楼主 Ng8u {/a
豆腐的取材有没有特别的要求啊
S _O5pruLp:n 要是很嫩的8[+pl7p#Fr
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
%b'M(Iusj/n;N-qqK 用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下Zws p#F F5b!q
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表t9q7GZ:E9cl
楼主JT"]+~ CY
豆腐的取材有没有特别的要求啊
^^`1e"V:V? 要是很嫩的j7`IDp%S
切小指甲片可是难为人了 [/quote]^6GwK&W6MX e!}N:M

xnz{ ~ siP~ 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表y8dr
O B'q5I@)O

l3x OF$^#H1wq:y
K"A0B9Pv!z"| 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
kuu(K%j
+[%Z [ }&a(Lgy0`X /P#eBmcz4xz
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表se"}"thqk"pS7j
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
~]5`$q-[,ICJm “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。