查看完整版本: 夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口

夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口

又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
:SE`&jX~:cw
.o-s0m}!KLzJ 　　瓜条蛋花汤 .Xf\|,{|I;Y'Tg
[img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd1.jpg[/img]
j3H3[kN*o8I i JaX'LvA#Y
    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 k a7{[7x;K'@
H+nC%sI7I^CJ
　　调味料：盐、味精、香油
!@"tjK%q
z+pM
9B(v
C/mF3sU6bmi 　　制作过程： 2yX ~8\*ebF

%\6ST~,m*Y1~ 　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 !C.q#aF!h9HKW"w6hT

#NIHdF|a5~} 　　2. 番茄切成片。
Q8q/SFm#`.r4? ;E#sKP-X6\i!X[K
　　3. 鸡蛋打散。
2yXfa:B5L
^(q%U8~ b
p{!Z.vM \M
　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 :{i.fe;sq

@DC k:BT 　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 l&b2x3^7UF,`2V~
+[.u~*@;R4D.^a
　　翠皮里脊 T3oY%|D#Cw+T
[img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd2.jpg[/img]V%[0_]y%Q?,]*ee
　　
%cdcVmycA9T Z     主料：西瓜皮、里脊肉 1T(L{O P-R#E

@t| S YJE
[9s'A 　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
6M~2TL!dv~
%}d)F#s:s 　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
r+j&f^&?1Zi
Lu*P h `N!GO-U 　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 %p*fxj'u5@4[*[r
$a"f"K_0rK@
　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
B-IXQJsCn
4CE7M(Q4_5N1Z 　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 B6H:lv5`:V(@

b9P:n6wN!Y9[(x 　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
4B*y1Q"k1l7m5H
l-[\1zZZ'g 　　橙汁莲藕西瓜皮 bjF,l"\"\
[img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd3.jpg[/img]i'z4o5E$I0\vd'S

[JR8^o     主料：莲藕、西瓜皮 ER'J B_.fD&ZpB+W
s
$c+K$xr5J_}
　　调味料：橙汁、盐、白糖
&t e}9P1p,ixx,L
S`9W"V RzG,[ 　　制作过程： !b8ue5pOb
*SZ YT
R}.M#t p
　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
/D;^jx3YjOs yX NH,qqH1X5ve_
　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
"L)V5m{%s4k!afb QC*t[b%y
　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
,]tH#@7sSd/W
[O6B$["@'cXP 　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
Z [;ftku(PoC8KJ5g -Z
Rt"S\.E9n l2k
　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 'H&DjG0J7y YuI

:z0@.z8WX"\b5XS 　　西瓜皮炒毛豆
+C/I1?(jK][8s [img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd4.jpg[/img]5uir$P_&b k3m3K
O,VQ_?
    主料：西瓜皮、毛豆
h~
t`W
8o
b
{*Umh]|F2gW#p 　　调味料：盐、花椒 :s-{qt~ ur
z H;vS;F%c/_K$K
　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 C S }E%h-p8y J]
`\.C-a(VCB
　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
(\V5v-I-`1G
S3Iq
7l0LdJj]3r 　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
hbq7I&v5G G;U0jO*WQ
　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 ,WnA5cE-} vG
Fu~*\#K5_
　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。:excellence

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。