查看完整版本: 自制白斩鸡---教你做

自制白斩鸡---教你做

[size=3][font=宋体][size=10.5pt]买的乡下鸡[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]做出来是超嫩啊[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]因为人少[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]所以买了个小的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]据说[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]4[/size][/font][color=#2a2a2a][font=宋体][size=10.5pt]斤[/size][/font][/color][font=宋体][size=10.5pt]的鸡做正好[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt].[/size][/font][/size][size=3]
OJt4b;H? [font=宋体][size=12pt]材料：鸡一只、加盐的老高汤滷汁1锅[/size][/font][/size][font=宋体][size=12pt]做法：
v{Ww}&P-Up1{W [/size][/font][size=3][/size].e8h5}1x0AV5a#C3b
[font=宋体][size=12pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]鸡內脏要全部清除、清洗干净，并去除鸡脚。[/size][/font]
R VG?%q [size=3][/size]-aT?i1~5j;xD
[font=宋体][size=12pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]老滷汤加少許冰糖、米酒、水煮滾。鸡从脖子部分提着，头上脚下，上下动一下，在滾水中过水，让冰冷的鸡肚，溫暖一下。[/size][/font] c!}"D)cc9k1@
[size=3][/size]
"zTpw0t%v@XM9_ [font=宋体][size=12pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]接着將全鸡以头朝下、脚朝上方式（這样较不占空间），放入滾水中，煮滾約5分钟后熄火，把汤锅移开，继续让鸡肉在热汤锅中浸泡約1小時到熟。[/size][/font]
V2k(e/sab+NH2Y6P [size=3][/size](DH0tgzqp(z7~;l
[font=宋体][size=12pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][size=3]煮熟后取出鸡，放凉切块上桌，由于老滷汤有放盐，不必再加調味[/size][/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][size=3]. [/size][size=3][/size]k4t!k
KcSjw
[/size][/font][size=3][/size]
TB/i3Kw#l[
[font=宋体][size=12pt]沾酱：用酱油、糖、蒜、等煮成的沾酱，沾着鸡肉吃更美味。b7R7G9x3MK8V
[/size][/font][font=宋体][size=12pt]起盘了:整只撕着吃(把汤带上放在盆里)或切盘吃都不错
"A.m5Xg{.w9J\ [table=98%][tr][td][url=http://life.pckids.com.cn/jiankang/yinshi/0805/276762_1.html][img]http://img1.pckids.com.cn/pckids/0805/28/276762_chicken2.jpg[/img][/url]
zW.k*OOz&Urm [/td][/tr][/table]
IO!C&lSr6U
[/size][/font]

楼主的白斩鸡食谱的要点没有解释清楚，因为这道菜的关键步序有三个，首先是如何挑选鸡，最佳品种是上海的浦东三黄鸡和被阉过的公鸡，第二是烫鸡的手法和时间的把握，第三就是沾料的制作，想一想上海著名的小绍兴和振鼎鸡的沾料可都是最高机密哦！大大的帖子如果配上图片就好了，俺还是支持你！谢谢你的分享！