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干烧鲳鱼

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Uw*|u;hF [size=2]原料：
&\l/Eu5] p   鲳鱼
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T)r t{ 调味料：
i+ODd3SOr!Bp   四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
(gG0U(p`Mh4a-O 做法：;R$f7}3z
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  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。
s[4cN+{7q   2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。*l"Tgk(as7j
  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。[/size]
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[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0605/8965_2429_4fb5237a6450ffd.gif[/img]kN1s6aZr
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[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 [/i]]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。
9_G:Q!U\8LV 照楼主的做法试试。