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大窄门 2008-9-26 23:26

关键在两点，一是选鸡，土鸡为极品，土鸡肉紧而嫩，口感很棒。二就是控火了。煮鸡太早提起来不好，太晚又太老了。

giggx 2008-9-28 02:52

白切鸡现在基本上我们广东这边也很少会吃了。一是因为禽流感，二是因为白切鸡主要是吃鸡的原味，所以要靓鸡（好的鸡）才会拿去做白切。
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