查看完整版本: 广东白切鸡

ricco_chen 2008-8-22 22:58

广东白切鸡

制作原料：净肥母鸡、姜茸、葱白丝、精盐、生油。
制作方法：将姜、葱、精盐拌匀，分盛二碟，用中火烧镬，下油，至微沸后，取出分别淋在二小碟中，剩约十克左右盛起待用。
　　将鸡宰杀洗净，放入微沸的沸水锅中浸约十五分钟可熟（但其间要提出水面二次），取出后在冷开水中浸没过冷，并洗去绒毛，黄衣，然后用洁净毛巾擦干表皮，扫上熟生油，斩件拼盘，拼成鸡形。食时用熟油姜葱盐为佐。
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/06/xinsrc_0820602060916073483023.jpg[/img]

biggame9999 2008-8-22 23:04

hey all the while we do that ha ha

2152275 2008-8-23 00:57

我喜欢吃这个鸡的时候沾点小料，那样感觉更好吃！

zdqwc 2008-8-23 01:18

关键是火候y5B9I0bo6n9iD
当然材料质量也不能马虎
最好是嫩到8?1`Xg;| ?0B `w!DE
入口即化

gdhn2000 2008-8-23 12:43

白切鸡感觉是最难弄得，没办法控制好火，现在禽流感又多，怕不熟，又怕太熟，还是买现成的好，支持楼主

继续昨日 2008-8-24 14:21

呜呜呜``我在家试过很多次了没有一次成功的呜呜呜怎么搞啊``

vittorio 2008-8-24 18:23

好吃!我最喜欢!还可以做口水鸡!都是下酒菜!感谢楼主!

yao11281025 2008-8-24 22:04

请问！！
最关键的酱料忘了介绍啊！！！

kkqqqwxf 2008-8-25 03:13

这个倒是常做着吃，先放一剂在药店抓的清补凉，然后把水烧开后，放鸡入锅，关小火保持水不开，煮二十分钟左右

小撒旦 2008-8-25 14:29

个人比较喜欢过油烤的焦黄色的，白切积应该适合南方人的口味。

wangjiuyu 2008-8-25 21:17

这种吃法很好，不腻，可以多吃点，看来关键是作料，来瓶啤酒更好。

苹果男孩 2008-8-26 16:47

我在沃尔玛买过一次，不占小料也是很好吃的

jqrr008 2008-8-26 17:43

做法就这么简单吗!真是不可思意呀!这菜我喜欢!

scnk 2008-8-28 00:31

白切鸡口味很清淡的，我非常喜欢吃呢，下次一定自己试试

lcw1025 2008-8-31 13:13

最喜欢那个沾鸡的料，就是那个姜葱，用来下饭一流！听说广州有家很有名的做白切鸡的酒楼，它家做的清平鸡远近驰名，可惜已经倒闭了。

farmer 2008-8-31 18:49

还没做过南方菜，看起来不算很难，我试一下，感谢楼主了。

灯下黑 2008-9-12 18:14

这个关键是鸡要好····那什么都好了····

looksis02 2008-9-12 19:37

我喜欢吃鸡，但是不会切块，所以家里只做手撕鸡

xzymyword 2008-9-12 21:12

aa

当然材料质量也不能马虎
最好是嫩到
入口即化

owncn951 2008-9-26 22:52

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

页: [1] 2

查看完整版本: 广东白切鸡