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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img]
B8H#v&Ac]'_A*` 主料：牛蹄筋3000克
xJ:^)ZS M5\'U4I+{ 调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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特色：
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Z!FA5Qvo O/n9C 酱紫色，韧烂，咸香可口。
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LT-Ef!}'ys1@ 做法：
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m6JWt,KN]1z&r-@ 1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；({IZ_1f-t,|
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；[.X(Hupi8H4RE6Zh!@
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
(Zu x2O/st 4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；TGg~w
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
GN+~?q3tF 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；0n2R[+Tb
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7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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x*C K7L!IQ/c 制作要诀：
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5qB:~3TT 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好