yizhen 2008-9-7 11:19
我家宝宝也爱吃,但是总是蒸不好,用楼主的方法试试,
huaheng7669 2008-9-7 19:41
蒸蛋看似简单，其实有大学问，我认为应该是温水加盐搅，搅的时间越长越好，这样有助于蛋的嫩度。
wyqhaha 2008-9-7 20:09
最后一张图的蛋还不够嫩。里头的蜂窝太多了。最好你蒸的时候能在锅盖与锅间放一双筷子。让蒸汽出来些。炖的时间加久点。保证你的蛋:excellence 哈！
yuner 2008-9-7 21:40
看起来色香味美， 谢谢了， 我儿子也特别喜欢吃蒸蛋， 每次蒸的不是老了就是没蒸透。儿子老说我的。现在看到这个赶快去学着做
fy111 2008-9-7 22:56
楼上的你的方法很特别我头一次听说～不知道你说的豆粉是什么豆粉能说一下吗～谢
xjwzy 2008-9-7 23:06
错够水嫩的，但是太水了，明显水加多了，楼主应该写清楚一次用几个蛋多少水才对
qazwsx123 2008-9-8 06:21
蒸老了。蒸这种蛋，水只要一开，一会就行了，再蒸就老了。
nfnties 2008-9-8 09:07
蒸蛋还有个小窍门，就是放根筷子把锅盖隔开一条缝，这样蒸出来的鸡蛋也特别嫩。
8922546 2008-9-8 21:46
这个也是个好菜啊，自己就是蒸不好，现在终于怎么怎么做了谢楼主了
tiantianlai 2008-9-8 22:19
谢谢楼主教了我们做这个嫩的蒸蛋咯，味道肯定很甜咯
achi 2008-9-8 22:33
蒸蛋不需要过滤吧，我家宝宝的蒸蛋就从来没过滤，直接放在蒸锅里就可以，不过要注意火候，如果蒸老了就会起蜂窝了
jason715 2008-9-9 15:51
不错，水没有少吧我看是加多了。如果是用竹笼来蒸就最好了，特别嫩。
维生素E 2008-9-17 00:11
好像蒸水蛋的秘诀是用凉白开 Z}b:u/dM
不能用自来水 不然就会变蜂窝了
shouma520 2008-9-17 15:15
听说蒸出来的鸡蛋营养流失的少。3k@ L)r }3j;^
可我每回都蒸不好，真是太感谢楼主了！
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请问：上面发一张保鲜膜和盖上盖子哪个更好？谢谢
swnwy 2008-9-17 16:28
还行
提个小意见，菜的看相不错，但是蒸的有些过了，出现了蜂窝状的小孔，就不够嫩了。
tinlogn 2008-9-17 16:52
很漂亮，应该也十分美味啊。
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顺便请教楼主，那个虾仁怎么做最好？怎么配合这么嫩的蒸蛋的口感呢？先清炒么？谢谢啦
kazuonagano 2008-9-19 23:12
学蒸蛋学了好久，总是蒸不好，水不会控制，不是放多了就是放少了，楼主 水到底要放多少呢？ 要蒸几分钟？有一次我连蒸了5个鸡蛋都没蒸好，自己给撑得，蒸鸡蛋这么么难吗？
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