lge 2006-7-25 05:56
韭菜花咸猪肉(图)
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[color=navy][size=2] 主料：咸猪肉片
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配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中） T{m6d8] ff_8c
料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。 *y%F@ y;S-cue5Yq
制作：
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1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 +kv$g2p(UA:|vI X
2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 O(?:G#v:O)MUck
3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
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注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 9| @y!x;W!@#^oN
附：咸猪肉的腌制方法：
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选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。[/size][/color][size=2] [/size]-j*q&W2yd;_3NO0`
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[[i] 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 [/i]]
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