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干炒牛河

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9tGk2axR2Q5{0t?-W3X 干炒牛河猛火快炒；h9u9b }8c
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要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；Nx0F*|_
油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃； gLy5x W+A6I5c
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～)H@J },qY%b Y R

(D8G m9T]0m 瘦牛肉切片
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用豉油，料酒，生粉腌制半小时，
og*E.MK6@9}'S.tA 然后低油温滑熟f(j}5b(KS4yn
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洋葱切末"@x^
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绿豆芽摘去头尾
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韭黄段和蒜末8Daa?4g
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'~2`/U/bN,J 河粉，煮个六七分钟，
T,g?2Z!c 按照包装上写的会煮过头/_xST8t*R5B)D z*J2\

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沥干拌点油
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6`%vy&['gD;w%n 热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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vkx$P*U 加入河粉，牛肉，炒～b*fQ@L!x&R E@_
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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
ED7Ad!b J 颜色不要太深，炒拌均匀
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最后再加韭黄和豆芽，-y`lQA"X`
翻锅炒匀，W9~zLB!~3N(c'I
我喜欢这种蔬菜半生着吃，O$m,g6\X_I*GA/C
有脆爽的口感J7~$S0Z:[c Hz;C
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弹一些白胡椒粉装盘
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V{hjw6jI3g^ 没有多余的调味，也没有过多的油腻；
"Y'GDP i$ET @_ 爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了
(vX]H{ qg 哇，流口水了z9IB.g|#W0^
哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。