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咸水鸭

关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！ ?9Cq1am3z O'Y
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG][size=3][/size][/url]6v8r&`%I5v9W ?P$j
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105625981.jpg[/img]
+_5q5d'e-u#j5[ 材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）*e+@7n3At$] nc'j
花椒（不知道是重多少，一块钱的量）.zg*^U H"v
盐（足够涂抹整个鸭子的量）
#EEG~Xgd 做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦
V.c_ ?-o'G@ [url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2631_1.JPG][/url]
RW;}%[~h [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105615150.jpg[/img]
|Cd/q g^-m*l 稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜+?Y1S"jL}
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2633_1.JPG][/url]
s}Z"S?!s5`-] [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/200672810566390.jpg[/img]
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?X\ vx 我是昨天做好了以上2个步骤~~3GO1U{`mGSM
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦:) 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿k4iF;J#Tp t
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）
|w{7NVc4sJ [url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2657_1.JPG][/url]0o9r P;dQ3i
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105557694.jpg[/img]
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e7Ih(]a lq 晾凉了斩件就可以上台咯~~S$?z? `kND
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2~L Pt6o)A2T [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105549493.jpg[/img]

咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'*K1^1JKw g,Y
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其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主