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桂花甜酒酿 [4P]

Sweet Rice Wine with Osmenthus Blooms'cFwTt3K-^Mf,S
[font=SimSun][size=10pt]甜酒酿（也叫醪糟）是江南一带的美味小吃，是糯米加上酒药（甜酒曲）发酵而成。发酵后的糯米酥软，在甜化菌和酒曲的作用下，有一种很特别的美味。吃后[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]齿颊留香，回味无穷。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]IJ+~@N(qHO
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加了桂花的甜酒酿清香扑鼻，糯米软糯甘甜，酒香[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沁人心脾[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。用桂花甜酒酿可以做酒酿小圆子，酒酿炖蛋等甜品。不加桂花的酒酿便是普通的酒酿，也可用来做菜。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][img=450,303]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Product2.jpg[/img]
4l y1|uwnCvs? [font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
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|+[G1P(Q
m:Q}T 15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]l
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[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]%g$n0^#S(bjn
40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
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Qh9R 发酵时间：[/size][/font][size=10pt]4XR+dCst
2[/size][font=SimSun][size=10pt]天[/size][/font]
s(QH3_2Fj Cw [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
c%[u aL 30[/size][font=SimSun][size=10pt]人份
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[/size][/font][size=10pt][/size]0OuFGB/P/Z2CCC!L
[b][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]!q@]'Zy+J~#oW_
糯米[/size][/font][size=10pt](Sticky Rice)
rcK7}#J~h0bU [/size][font=ˎ̥][size=10pt]700g[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt] D'jS(z)[^#w
上海酒饼丸[/size][/font][size=10pt](Dried yeast ball)[/size][font=ˎ̥][size=10pt]
J)t:n"IK C5` sL } 1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt](11g[/size][font=SimSun][size=10pt]左右[/size][/font][size=10pt])[/size][font=SimSun][size=10pt]X&E ~Y.iU:y lw5]
干桂花（[/size][/font][size=10pt]Dried Osmanthus blooms[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font]

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.j;^ T'?T6? 1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大勺（[/size][/font][size=10pt]tablespoon, [/size][font=ˎ̥][size=10pt]15[/size][/font][size=10pt]g[/size][font=SimSun][size=10pt]左右[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font]2vW {:SN"@%R
[b][font=SimSun][size=10pt]做法：[/size][/font]0Wqn:ZaOy`n|%z]
[/b][font=ˎ̥][size=10pt]8W1Df+]UYaN w0[I
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；[/size][/font][size=10pt][/size][font=ˎ̥][size=10pt]
3n$LFHP'jI 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）泡好的糯米用大火蒸[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
\!E9BA!C2^u
DD 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]80%[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的酒药粉和桂花拌匀；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
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_ s 4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]0I)c'B2g1K E
5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）加盖后密封。保温[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]天，至洞内有酒液溢出即可。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt] e(r ~\#T h.e |
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[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]a) y5KH"q7f6g5I?
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]整个制作过程不要碰油，容易变坏。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]}1W%u7gR|
b)
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k [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米一定要浸透后再蒸，否则影响口感和外观。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
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[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米放入褒内后，在盖上可以加一层透明保鲜膜密封。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]'[k,L8sl#x cK t
d)E0{%G?wzCG$gh
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]可把容器放进一个纸盒子里，周围裹上毛巾，室温两天即可。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font]{G*j G
T ]
[b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][/b]
,TB(c5VAmP2l [font=ˎ̥][size=10pt][img=600,402]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Process1_2.jpg[/img][/size][/font][size=10pt]
h*N X3QO%{!XuP)I9pt A. [/size][font=SimSun][size=10pt]所有材料[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
Sw&j@#L.{_9\j B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米加冷水浸泡过夜[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt]I7S,_0A
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C. [/size][font=SimSun][size=10pt]酒曲压成粉末。一个简单的办法是把酒曲放进一个[/size][/font][size=10pt]Ziploc[/size][font=SimSun][size=10pt]袋子，然后用木榔头轻轻敲成粉末[/size][/font][size=10pt] wN hKP.l
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]蒸笼内垫上湿纱布（可用[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]cheese cloth[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]代替），放上糯米，铺平后用大火蒸[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]q|n3n/L[
E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]冷水略冲，边冲边搅动[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，去掉粘性，使其微温
wS D9`Me [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt]F. [/size][font=SimSun][size=10pt]加入[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]80%[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的酒药粉和桂花拌匀[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
-OD0q5}Y8?;s,~-uG G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]放入一容器（最好是瓦制器材），抹平表面后在中间开一个洞[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
"Y"z9VDd#P%O H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]余下的酒药和桂花洒在表面和洞内
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*QL x7V$Q;h [font=SimSun][size=10pt]加盖后密封，保温[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]天左右
$\E;UPQ|Ph ;{ cd~7w y#F
[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]$D[TT/x._4Z t
[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][img=450,301]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Process2_2.jpg[/img] [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]q;O/wtO:f!k6B@
J. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]至洞里有酒液溢出即可[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
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TcK,V;AVk:J"E7P 0c"s
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[font=SimSun][size=10pt]软糯甘[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香的桂花甜酒酿，[/size][/font]
eNqJY LX7h.Z+Y;rY [/size][/font][img=450,649]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Product4.jpg[/img]

最喜欢吃这个了}/K4u/S
w/g
谢谢LZ分享
C5v"R;s(J't 看上去就好吃的不得了

谢谢楼主的介绍哦，那么好吃的东西都给我们分享了，呵呵

可以尝试，吃不醉吧，很多人拿来做小食的。

醪糟我也很喜欢，其实就是喝米酒，感觉很舒服，但是加桂花就没有试过了

美味流口水美味流口水

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看样子就想吃了，米酒就吃得多了，桂花甜酒还没试过，有空要尝试一下。