查看完整版本: 蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
dyl*bt_S/RT n[#H@b;?L)r
2zi8g fM\e OjSd

FGe&ky(Ju 菜名: 蟹肉玉米羹
"Cuc'^C0R Rp
$]rW/~
U\/P,j 菜式分類: 湯
j2h L'ue /f,BAI(z
製法分類: 煮2c-d:jlWH
!J:~\O5W?{5T O\
中/外: 外國菜
ITy0J2if 5yYE)fQ5^ra/A e
省份/國家:&g#`P;S)Gn1['N:m

(a_,E9rkf 材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯 u"k*Jl1Vk3W
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
b9C2sNk7J'e/f X%o 5]:x&h/b4Kv
醃料/調味:
-[[r9w8vU *q pyI/h6k.OyU
獻汁:!d DN/gT9B
M OzMk1s
製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大:~-V%j}+xL
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
%ue4{:F2Gh/p)Ua
:cC;Ac7S]*BR!E 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後q,V$Igh(_^D
     倒入玉米醬並加鹽調味。
U'KEo1t .V2qnA]`3v/ac5`
3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至a%fb7mo me4d"T
     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。
oRK%mo/`2_ "~%B W)c!]&CVN
竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁'^/S[#h[:fhs`z
﹝ 炒熟加入﹞。