mm312 2008-10-18 00:36
食用牛奶不宜冷冻和蒸煮
人们在夏季喜欢吃冷冻食品，一些人专门将牛奶冷冻起来吃，而一些喜欢吃热食物的人还会将牛奶蒸煮加热。营养专家提醒，不宜食用冷冻和蒸煮的牛奶，因为这均是不科学的。
牛奶中营养成分齐全，是一种容易消化吸收的天然食物。如今，喜欢喝牛奶的人日益增多，牛奶已成为人们生活中的重要营养食品。但如果食用方法不当，便容易导致营养成分流失，造成不必要的损失和浪费。
牛奶一旦冷冻，牛奶中所含有的脂肪和蛋白质便会分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收。而当用１００摄氏度的开水冲牛奶制品或将牛奶放在电热杯中蒸煮时，牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致出现沉积物，影响乳品的质量。如果确实需要加热，水温控制在４０至５０摄氏度为宜。
黄泉 2008-10-18 14:49
牛奶不能冷冻，又不能煮？建议大家养头奶牛，啥时候想喝了现挤喝新鲜的 呵呵
shendiao2846 2008-11-2 21:11
不能加热我是知道的，不过在夏天我倒是经常放在冰箱里然后再喝。
救生员 2008-11-3 10:40
牛奶不能冷冻和空腹喝我知道，但是牛奶不能加热喝还是第一次听说`
在线客服(1)