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香酥童子鸡

香酥童子鸡n.Fq7_ ZzP'P:S

7V#K:lD;^*YL d 主料： 童子鸡 800克&{ S8p'^r$Cc+x.p)y6y
调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量)C/grs Bi
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制作方法
$uc#z7f~Q1R 1. 将童子鸡洗净；
%d0[-k@m[ex#Q 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
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T&Yz R 3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
v6f'_A%?.v"R.i"| y 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
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M)AG5F6f 5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
?U#DGww$x0T gG 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；9b-Hm3^:GW-r:?
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；q@&E6q;ot} k}
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
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6L+q2~Ogj 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。