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美女厨房：红烧芋儿鸡[8P]

[img=300,450]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789a502.jpg[/img] sfQv OV

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#}E#xed9Oq1O(A` 　秋冬季节，芋头仔正值当季，它营养丰富，熟食不仅有补益润燥、益胃宽肠、通便解毒的功效，还适合身体虚弱者食用，是秋补素食一宝。媛媛说，芋头仔可直接水煮，入口粉滑香甜，也可用来入馔，尤其与鸡块一同烧制后，芋头仔软熟粉糯之余，还吸收了鸡肉的香味，滋味香浓，肥而不腻。m [3] Z6q)p]
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　　烹制材料(三人份)
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2T:gNf~` 　　材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)
(@m`dH7Z 　　调料：油(2汤匙)、生抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)3]%IY.vJR:Z(Q

:UT2j&b~'Tm!Cc [img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789b003.jpg[/img]_;Vx+dSB})k^j
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　　1　光鸡洗净斩块，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水。(cQ5g v9A\
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;W(QOa"c2c 　　2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
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　　3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。9GF+nzv&H
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[img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789d307.jpg[/img] [align=left][align=left]　　4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。[/align][/align]
8TC%Y8B)e+N-y;q/Vw@*w [align=left][align=left][img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789e008.jpg[/img] [align=left][align=left]　　5　加入2汤匙生抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。[/align][/align]C#|E3Pt&?
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[align=left][align=left][img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789f909.jpg[/img] [align=left][align=left]　　6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。[/align][/align][img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a678a090a.jpg[/img]   [align=left][align=left]　　厨神贴士[/align][/align]　　1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。
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D#CH[2a 　　2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
u(`0Ak Mn*P 　　3、郫县豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。
dX }z y G 　　4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。'tWVA_L mgiY
　　5、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。
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呵呵，看样子这道私房菜还是道川菜唷！天气转凉了，是该多吃点了。