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三鲜年糕汤的做法

烹制材料（三人份）0]uT}4v
　　材料：
"|_k$O;Yn g3` 　　宁波年糕(1包，500克)、瘦肉(130克)、基围虾(122克)、干香菇(5朵)、清鸡汤(250ml)、虾皮(20克)、青蒜(1根)、葱(1根)　　
+[7C,@a~ 　　调料：　　2UA+fj"k*bi
　　油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、香油(1/3汤匙)
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)@'] J6^8R2O9dg? 瘦肉洗净切成薄片，青蒜切成细丝，葱切成葱花；虾皮用清水浸泡30分钟，捞起挤干水待用。
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干香菇用清水泡发，去蒂切成片；基围虾剪去须和刺，洗净拭干水。/E{wRi|U
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烧热3汤匙油，放入香菇丝和虾皮炒至香气四溢，倒入年糕片拌炒1分钟。

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注入250ml清鸡汤和1碗清水搅匀，以大火煮至年糕变软身，倒入瘦肉片拌匀再煮1分钟。
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加入1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油拌炒均匀，让锅内食材煮入味。`U!I"K!B[Y1\B
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p"X-fK-Qh9W1h5kd1P 倒入基围虾搅匀，煮至虾身蜷曲变红，洒入青蒜丝和葱花，即可装盘。_;mQAj6?4uiZ
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       厨神贴士QsaM$?^K
　　1、年糕倒下锅后，应与香菇丝、虾皮拌炒一下，才注入清鸡汤和清水煮至变软，经拌炒的年糕会更入味，更好吃。O@7N4VL4rq1r
　　2、煮年糕的水量可以多一些，因为年糕煮软后会吸收很多水分，水量过少的话，汤汁会过于浓稠。
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XDs*n7N 　　3、在烹煮年糕的过程中，要不时翻炒一下锅内的年糕，以免年糕粘底烧糊。
&i/XG;\-D!^@Pk 　　4、鲜虾久煮易
:A!F&S8X-n8U+U 老，要想吃到鲜嫩的虾肉，应先给年糕汤调味，再放入鲜虾煮至虾身变红，便可出锅。