查看完整版本: 客家小炒

客家小炒

【材　 料】
x7TQzPw8BJq 五花肉       200公克
O{E }wx T Y 豆干         200公克
9~ [u9J+_(cgc 乾魷魚       1/2尾
.SL#l'} G6G1O 青蔥         2支$C4wP'YW;vYI
蝦米         20公克
z
zG x"j~Xt6OOs 辣椒絲       10公克
;Y0y/F3r:QD,Vm 蒜末         10公克
+oS:{-lK 薑末         10公克vIH+r9\N5?Y
滷汁         60㏄
%[W!v!x%T%Bz#^ Y0{1C m T;cVV!H
【調 味 料】Ds;IW4M N P&^
A.糖         少許
'd$] m7jT%x 鹽           少許
0G'\o+w?v 醬油         1小匙P5qj$Fk4FT
米酒         1小匙Q%v[2w%\A-WgwL
五香粉       少許5OeO/IB.c
白胡椒粉     少許L] r+hr
辣椒粉       少許
7O a%J+@z!uDpbRY B.香油       1/2小匙(B0Mk uxW
{pf7\)^_4}
【做　 法】kcZJ j4\:h-r.~
1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。svMt~
2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。
y(V;\$JO4w+?h 3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。:m^0l$z6MB
4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
0oi\y
t
s#O*A O E;j{;Z;y)X
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk138-030.JPG[/img]