qqq8053123 2008-10-26 01:59
上海本帮菜 豆腐扣三丝[2P]
去过上海或者江南的朋友可能吃过豆腐扣三丝这道菜吧,吃过的朋友肯定会说一个字"鲜"
下面我就来介绍一下这道菜的做法:
1.火腿，笋，鸡胸肉分别切成细丝。
2.老豆腐压出水分后，捣碎，加水发香菇，虾米，和火腿丁，然后加入盐，稍许胡椒粉搅拌均匀。
3.大碗中，最底层铺一个水发香菇，然后均匀的铺上火腿丝，笋丝和鸡丝，最后填入刚才拌好的豆腐。用勺子压实，加一到两勺鸡汤，再次用勺子压实。
4.放入蒸锅，用猛火隔水蒸15分钟，取出倒扣在盘子中央，然后轻轻浇上熬好的鸡汤（或其他高汤）即可。
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楠枫 2008-10-26 09:56
这个菜的名字不错，看起来也很诱人呀
看着口水就下来了
mylove08008 2008-10-26 14:50
上海本帮菜可谓是名扬四海，这道菜是本帮菜中的杰出代表，不能不尝！
mxlfuckme 2008-10-26 20:20
原来豆腐可以和各色菜配合啊，以前光知道豆腐只能红烧和清炖呢
zhang63869 2008-11-6 17:00
看介绍应该不难做，改天做做尝尝，味道怎么样。
谭珂 2008-11-8 00:34
吃过，在上海，的确美味，平凡的材料，不一般的口味。
tianxia47 2008-11-8 13:06
怎么没有图啊，上海要去所以上海的美食也要吃，一定会去尝尝楼主说的这道菜
whywhywhy0 2008-11-9 15:54
是一道经典的上海本邦菜哦！关键是各种材料的摆放，要把各种材料整齐的码放在大碗中，压紧上锅蒸熟，然后用高汤烧制一个芡汁淋在扣三丝上就行啦！非常的鲜美哦！谢谢大大美食！
renegader 2008-11-27 19:17
这道菜无论是对刀功还是对食材的要求都近乎到变态的程度.
就这一道菜,恐怕就是所谓的法国大厨一辈子无法企及的职业高度
fuming888 2008-12-1 11:13
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vagaa0403 2008-12-2 12:06
看着白了吧唧的估计味道好不到那里去呵呵不吃为好啊
lansemimi 2008-12-4 14:06
竹笋的食用纤维丰富，可帮助预防大肠癌及便秘，对抑制胆固醇也很有效，但其中带涩味的乙二醇，对结石患者不佳，须控制食量。
arduous 2008-12-4 22:13
简单呀，这样加鸡汤，就是普通的泡饭也好吃了。不用说火腿鸡丝了。
jjq112233 2008-12-8 18:07
这个菜貌似很不错的说，有空也来做做看好不好吃
johnxzj98 2008-12-9 20:56
这个东西看上去不是很好吃啊 你们吃过么? 就是比较鲜
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