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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]yp#n:ACyd/`+T^&s
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料2]"v&`TM [V
[/color][/size]青鱼肉·200克
,tS/d*{ Z/f3X 猪肥膘肉·100克
(Ecr"J!r.h"tX$oU 鸡蛋·1个 p ^p2[ fl
火腿末·50克
A6| y*?#l9B;^ 香葱·1棵
FnQ&s$a*`#r!r#O 生姜·1小块,O:o;mFG1X9L9C)q&S
香菜·1棵,K d#M@ mP c^*?
玉米淀粉·适量
'o3a#d$jj L'L 淀粉·适量6bRBk!z{4Ox
[size=7][color=red]调料[/color][/size]
*c(]b,MiO 食用油·500克（实耗50克）U
Kt%sq.{
香油·1小匙
9hp:BkI3iX 料酒·1小匙
UXg8P-I 精盐·1小匙
1v)vi"YD:F-Fl 味精·1/2小匙1j+F1Us5n5Ga`@-\
[size=7][color=red]做法[/color][/size]1\F({A1~h3@8Aic%n
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
4M@4l-u
Fl 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
%yn*w6dz"T~'|lX 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
{7n tf+r[+di 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
H1J6S/[TV1m 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
#x\s3m/d#@#A 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；Y4q\Jt%B"HJ
3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
vTLD)ZJ*{(L 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
hR CY5z-aK 色，捞出后切成小片装盘即可。v$S)a
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特点：%P`ZuFY)T4fa
双味混合，鲜香浓郁。
@Rz8mb7? [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
q6@&aEC c 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
bS-Q]$i 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
B#Bm5S8I [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
yY0JM$_j)w0E-Sk
(M%lb2y$V6j [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！