chkiman 2006-8-9 15:53
家常香辣四季豆
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060806154921372.jpg[/img]
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[color=#008000]材料： &R0]6^CY)H
四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
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调味料：
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A.红油1/2杯。
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B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
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C.花椒粉少许。 7EN*i
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制法： /J n`(p0T i
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。
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2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
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3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 {hL Tp'[4t v@2{*fc
提示：
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这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。[/color]
xpzorros 2006-8-9 16:55
据说四季豆一定要干煸
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那样炒出来的四季豆才会香
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