查看完整版本: 型男厨房----虾仁豆腐羹[7P]

型男厨房----虾仁豆腐羹[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc04b01.jpg[/img]LEC1[$i#O L

6jpT5cCF G [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　DH_ECE
hk_Q\%Mb
    材料：内脂豆腐(1盒，400克)、鲜基围虾(250克)、香芹(1根)、姜(2片)、葱(1汤匙)、蒜(2瓣)Z*f-FWG"}2h"t4_2b
　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)y2Y:_%L2`t
　　酱汁：酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/4杯)qMbx fk}
　　调料：油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)8o/sAe ]*fB

,DDN9JDnf7A6z
0A:Dg;\h9yR8h.^ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc05202.jpg[/img] mK*EP_oeyt?

8]#d@Pg%N G,J0{OH"w*lO [font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳洗净，加入腌料拌匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
s-`:}R
\)_ C
{e&@hL V9k [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc06503.jpg[/img]
1d9d/cFJw
FQ9[s%Ln9r [font=宋体][size=4][color=blue]2 内脂豆腐切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，捞起沥干水；香芹去叶洗净，切成丁状。[/color][/size][/font]
'D]$`\l[:T/x,hRr "O x!C ?#d6FJQ8~S
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc07604.jpg[/img]
K5v'WjPc
-{O$RVD [font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入酱汁的所有调料调匀，做成酱汁备用。[/color][/size][/font]

[ hvr#Fw #N)K!zR#Q&`
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc08605.jpg[/img]!CR9u'vu*[5M
Q'_x:{c$qZ1u
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，炒香蒜瓣和姜片，加入1汤匙郫县豆瓣酱拌炒均匀，倒入鲜虾仁快炒。[/color][/size][/font] 0D'Vrn:T8{!T
g MDmkL&p/] Z G X
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc0a106.jpg[/img]
,ir l(Vw2@
qE[N)dzi4i [font=宋体][size=4][color=blue]5 炒至虾仁蜷曲变微红色，再倒入豆腐轻轻拌匀。[/color][/size][/font] N-Vu;?^t0xPw6Rl

/n3mE2|!p| [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc0ca08.jpg[/img]oWO7F)t~

So,h+S A
IUf)_&q [font=宋体][size=4][color=blue]6 洒入香芹粒和葱花，淋入酱汁炒匀入味，即可装盘。[/color][/size][/font]
FTJS? *xL6O)F'E.g
[font=宋体][size=4][color=blue]] X.`Dk/G(XPaQt
厨神贴士"Yj"\/~TTNk
BC
J%jKZ.cQ$r@'A
　　1、豆腐切块、飞水和拌炒时，应尽量轻手一点，以免将豆腐弄得碎烂不成型。
e^ @o} 　　2、将豆腐放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐的质地变得韧一点。PL"s6o#dJC,ff
　　3、内脂豆腐是以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂，其保质期长，细腻洁白，味道平淡，保水性好，但强度比用石膏凝固的豆腐差。 J%M {3_ rx_GI
　　4、虾仁和豆腐十分易熟，要提前将酱汁调好，起锅前淋入炒匀即成，可缩短调味时间，使其入味均匀，豆腐也不会因炒久而碎烂。jy;g#O ]x^ N
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

看起来好好吃哦，豆腐的火候要把握好，不然很容易老