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超级费盐之：荷香盐焗鸡~

[/font][/size][/b]那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~J$X _0Y#_ o*Fw,c
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
Ma@Q8j!]xi 来看过程：
"~8yu"h9D+@9F 主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
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配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~HCI5X+tj#?1y ?Qva
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KwS K 将香叶和丁香先泡入水中待用~6eC?cN2hH9p
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来处理鸡~
#B,z`1x EBqT_ 将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）om3m%Ck2`'cJw
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TIe+_A7r 在鸡背上下刀~~
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剁去鸡的脊椎骨~
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翻过来平放在案板上~
t:|-|$pdp+RN F,[ 用刀背将各个关节拍断~
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tX;?'la%j 再将正背扎眼~~~
8Y,tY]0d;E+h4d1w$l 这个东西在西一路有卖~
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准备腌料：
7C:D$Ql5|9y'R 将盐倒入一个袋子中~~
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倒入花椒、迷迭香~!r` b\KT
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收紧袋口摇一摇~
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.R^-S.M6|*q.S 混合均匀~~：）h:O/As'O@
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那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
$M6bNR)dS ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）"N0o!Y.`3kga8A
来看过程：2Qu/z3ptvO|m"f$x!J
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
b Srkcy k 配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~M W h&l
G.T%Mn
将香叶和丁香先泡入水中待用~
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mZu#_ 来处理鸡~'@y.{0EuI;[%wiM I
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
~.c3u`V3MQ/_q3q 在鸡背上下刀~~2zo-yF.jJv&w%V@5Od
剁去鸡的脊椎骨~
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n 翻过来平放在案板上~
TK7a8[WuMd#o 用刀背将各个关节拍断~_$E1pd_
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再将正背扎眼~~~
e%k@1Hn&j%PUVp 这个东西在西一路有卖~
k k _]q#KD!Z 准备腌料：
JJ|[.C+Ywszh 将盐倒入一个袋子中~~
#N"n!b~sKhZ 倒入花椒、迷迭香~+y{0iiQ(ZBh2wl.^
收紧袋口摇一摇~1x ~,aY'R'nC
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混合均匀~~：）
_cLl&U8t_%Nu 将鸡放入盆中
C8t+LTs3N.V 先倒入小部分腌料用力揉搓~
/y*c4l(]#YF 注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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a 接着二次再倒入剩余的腌料~
)e/F#j1f{pk 再次用力揉搓~~
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揉到这样的程度~
S2]9tj ~Xn,J#^ 放在一旁腌10分钟~~~&U|8m:h s
j#p {(B
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682224324.jpg[/img]
M"`5C0j0m` Z*{kL 10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
2O5wn h9nj 控水待用~：） \.c7| v-Z$v k1I.z
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a]i9i_[#Q 干荷叶泡软~~
\k3x+}:|W4?f F [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682225031.jpg[/img]
5u VTT\,vhbR$P 在边上剪下一小块~
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放上泡好的香叶和丁香~~]3x'GFj
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682225923.jpg[/img]2N'X BE{%t:CU
卷起待用~~
%E1YN"eF e5P.D{ [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223156.jpg[/img]
`2`W:DA:g8p*?,E'D;Q 将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~u?-ab
j$T8z
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223117.jpg[/img]
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Ss 用鸡肉将其卷起~~
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再用荷叶包好~~2wf#A V$p
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231429.jpg[/img]
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鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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在盆中到入大量的盐~
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R$fs9S9B Cqy 到入蛋清~~：）5n_r}s"z
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用力拌匀~
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`C 可以捏成球就好了~~~：）
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`JE(CG 将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~Z,zV-cyful
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包完的样子~
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包完后放在铺好锡纸的烤盘上~!n#v]3s5J/hun
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232815.jpg[/img]
z@J%_0}&k5O6e 放入烤箱~ih4V'i*^E&}@
250度30分钟~
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至盐壳变色后取出~~ Sn;Jru Y)Y$n
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;M/@D;Hh&\x,B 用刀背砸开盐壳~?Wq+V+i7bE9Oa
一股清香扑面而来~~~：）
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B+r'\g [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223356.jpg[/img]5q8]-iLnm*VS3do
一层层的撕开荷叶~2QJ#F FV
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：） z/s"e^TbZ
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682234335.jpg[/img]

g F Q%^ k8WC 总结一下：{"Q|&X-UY.V8e
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~$lr1Xq`W-[1ET
2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~{Z0I4b
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3，太..........太费盐了.......-__-#
$^(O&e7F"qg5w1I.r [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682234718.jpg[/img]

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶