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[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[/font][/size][/b]周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。;_Z&edu
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的X5m@i a0} dP8O
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的 ~^ vjB8|B$e
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。|a8d-a
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a*iDyYS6rVI2j 油四成热时放白糖，温火。h]S&Y7g(Oco-KM
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把糖搅拌好，让它们融化R D'r
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8e7nT9`(Ejw3{t)y 融化了的糖，已经变成橙色
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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c$[Y$xi6i 糖变成深枣红色，并冒起了烟T]Zen
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色A%MKso:O-eU8]
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炒好的鸡翅。
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加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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搅拌好，中火煮大约20分钟。H9r@ NY
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"]jw_&b6{ Ou-DN 煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去'u`:oK\qr!E Y
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。