查看完整版本: 周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939323.jpg[/img]
,T9e8^JHVAL"N 材料：
X_S0f4eK
`9lMaN0B J5G 　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
%G eH"Ro%x!Ef7F w7]M 　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) R/]Q)W5o J8~
　　c 蛋黄 4个

?8PK4M F7c)q 　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
oUI2F)WhI6Ve*L 　　e 玉米粉 1大匙  Ez V6\/oN/F8f}
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) @2f,|!`2e-b
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
y Ob.yF@q 6\;tORoYq
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939322.jpg[/img].g5\'cUM["T+X
做法：
T%zb"t2h!A
:hv3q:c-?(^#oT 　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
JF_:F"X4q2w
R%dzlXL;zz
　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
:j(^"Yo,{7phS JOQqQ7g.n,X
　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  M1a2Nq
Q6`g&e'Q
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939324.jpg [/img]
$I!o)T7`-z8Q 4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. Q
G0bz.F"]
C&v+y/p ck;t"V
　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. Y'A8CL0p8KB,d

BA m0Y8c
e 　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
.N%lsh,B+e 7e jZ }Nx].zE
[[i] 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 [/i]]