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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
|1gv~$CF&CN 材料:({g`!BJu;Yg|DT*z
a (長粒)糯米 1+1/2杯
?#mU9I|5G!sY0c b 豬絞肉 300公克(我用330公克)m"m1Q`
F8R!ei"K
c 蝦米 2大匙table spoon
jJFBs*l8H d 蛋 1個
fo$A){H~ e 蔥屑 1大匙
~4}v3C~S1G#w f 薑屑 2小匙tea spoon
3T`:CdDKp g 醬油 1大匙
7`jr'W9~ h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)&P-xX5e~?+V
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略){&`,ZA5|{uq Q
j 太白粉 2大匙
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做法:
s0x.|3vU_9rSDP 1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
1KE^*_dg 2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
*EyBh#K 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.d;ZD%R X$q4Ixi
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
'hs6zT0?%F1p9FV 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.

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KO註:kc x;yT2ps
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. 9kH`;u4@ z5ql
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.*H.l7yXK
2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.