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美女厨房----菠萝青豆炒肉丁[7P]

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k H(Fm} [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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~       材料：糖心菠萝(半只)、瘦肉(100克)、青豆(50克)、蟹柳(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)|U1F qz!}8u
　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
Z!Un*qDa'}@yU 　　调料：油(3汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)Pn)qK%C(D!xxN4u
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 取半只菠萝，先在果肉上划格子，挖出果肉再切成丁，菠萝壳做成盛器。[/color][/size][/font]
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Pe:h;sq [font=宋体][size=4][color=blue]2 洗净瘦肉切成丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟待用。[/color][/size][/font]E `rv"s7[-V
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 蟹柳切成丁，青豆洗净沥干水，红萝卜去皮，也切成丁。[/color][/size][/font]6G%fN'U*mu*jO#lP
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{NG*p+uU0w [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丁炒至肉色变白，倒入青豆、蟹柳和红萝卜丁拌炒均匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。[/color][/size][/font]
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\5b%l{(|OWc$h [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081209/001372af5fed0aa822020a.jpg[/img]r(O.Y*?9RH5TYC*h

7\w3nu k6ID%WsbT;FZ [font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入菠萝丁与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，盛入菠萝壳内即成。[/color][/size][/font]
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\A$l!d T [font=宋体][size=4][color=blue]
T1w:{3yYxnU;[ 厨神贴士
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e}5tC8f.J)@9f$\ 　　1、选购菠萝时，以糖心菠萝为最佳，因其甜酸适中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不会引起过敏症状。
#E;]?N-~K;Rygx[:x 　　2、先用刀子在菠萝果肉上划格子，会容易将果肉完整地挖出，建议买已熟的糖心菠萝，它的果肉较软，会比生菠萝好挖。!Q8H'vb!c
　　3、用未熟的菠萝入菜，果肉应先用淡盐水浸泡一下，因为盐水能破坏菠萝中的生物酶，使菠萝口感更佳，吃多也不怕引起过敏。
X3C#O9NC 　　4、超市卖的冷冻青豆是已熟品，可直接下锅烹调，如果是生青豆的话，应放入沸水中焯熟，才可下锅拌炒成菜。1].RhZ&xc
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
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[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2008-12-11 11:16 编辑 [/i]]