东方云龙 2008-12-15 00:06
鱼头酸汤
[img=500,333]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112008522541.jpg[/img]材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。
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做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
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2、放入姜、蒜煸香。
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3、倒入西红柿块中火翻炒。5cT{i5W1t
4、炒至西红柿绵软成碎时。8YQ_ VA z9t
[img=453,305]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112008525844.jpg[/img]
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5、倒入清水大火煮开。c(]+Y;K(Zg
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。xTz5z.@{,m
7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。
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8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。6S(u { H8c&TX$q"|+I;e
[img=453,309]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112008525088.jpg[/img]
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备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）
dandan763 2008-12-15 09:29
看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。
every 2008-12-17 00:01
问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？
guil 2008-12-19 08:04
和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^
小苗子 2008-12-25 10:29
这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。
dyzt802819 2008-12-26 00:17
口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下
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