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湖南花肉

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/18/xinsimple_392120315155548424830147.jpg[/img]*|r[:jN C6EJ(r
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原材料/调料：
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O,i'w4rH*\'Y~za!w 主料：猪肋条肉（五花肉）5000克Ni2Jk{4jte
调料：盐150克,白砂糖100克,酱油100克,白酒100克
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t2GHl |E4L#B,W"d6mqGC 制作方法/流程： N3qM `$B;k%V
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1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。
^ L0Q2L-^6] 2.原料整理：把边肉（已杀好开腹的白条肉）提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔（便于穿绳），肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。 8em*W#X#vi?
3.配料腌制：把上述调料充分拌匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。在腌制期间，将肉坯翻动1次，使肉坯充分吸收调料。春、冬季腌浸12小时，夏、秋季4小时。
ikiv}sE5tS 4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿上竹竿上送入烘房进行烘培。用60℃文火烘培6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘培18小时后即为成品。
%i4A&A&M0\1S;F/y 5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关紧，不使腊肉吸潮。

感觉好恶心，做出来以后是什么样子呀@'`&Yb1b m(k"h
湖南那边的花肉我经常吃呢

:cry 确实，视觉效果不太好。不知道好不好吃啊。

费时，费力，费工，不养眼，也没成品图，也没有以此为食材的菜肴！

费时，费力，费工，不养眼，也没成品图，也没有以此为食材的菜肴！