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鱼民的黑鱼汤

[size=3][color=#0000ff][b]一、选料
[/b]自钓的大连黄海 野生海水黑鱼最好，通常选择肉质细嫩些的3、4两小黑鱼，3、4条较合适。
[b]二、备料[/b][/color][/size]
[size=3][color=blue]1、将黑鱼洗净去鳃，控干水分，鱼身两侧各轧2-3刀。[/color][/size]
[size=3][color=blue]2、姜切片备用[/color][/size]
[size=3][color=blue]3、盐、香菜段、葱花、白醋、白胡椒面备足。[/color][/size]
[size=3][color=blue][b]三、做法[/b][/color][/size]
[size=3][color=blue]1、用开水将鱼焯一下，沥水。[/color][/size]
[size=3][color=blue]2、不锈钢锅加入冷水至少4升（接近满），加入姜片，任何调料不要放，然后加入黑鱼，中火开煮。[/color][/size]
[size=3][color=blue]3、开锅后沸腾片刻，改用小火熬汤，盖盖，20-40分钟即可，如熬到鱼肉纷飞时最为理想。[/color][/size]
[size=3][color=blue]4、汤碗放好，按个人口味，加入葱花、香菜段，加入鱼汤，再撒上盐和白胡椒面，最后加入少许白醋。此刻，清凉的黑鱼汤立刻成雪白乳汁状浓汤。[/color][/size]
[size=3][color=blue][b]四、注意[/b][/color][/size]
[size=3][color=blue]1、鱼不要用油煎。[/color][/size]
[size=3][color=blue]2、汤不能加入味精，更不能使用鸡精。 [/color][/size]
[size=3][color=blue]3、汤不必使用动植物油增白，更不能使用奶粉。[/color][/size]
[size=3][color=#0000ff][/color][/size]
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好做法，真是原汁原味，看到过出海打鱼的就是这种做法，打上来的鱼收拾好就煮，好吃。