查看完整版本: 红烧排骨

红烧排骨

　红烧排骨
fI+JW&F 　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） |xi2dc`&de
　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。
WD)SQ@8Zl3cL 准备：
}?#h/EN7I7_jW   　一勺的是老抽。
,}{*p)\i*hbm 　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。） i"_;|0~hy7h0H
　　半碟子生抽，白糖少许。 ^O.Eq5[3_%n
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。
TyI/h7P[? [img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynagvO20I/AAAAAAAAADM/8g-1pxd4PFY/s800/10841603_15572169.jpg[/img])TXoR,M&M
   (T,_W%YF&ag({
   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。?Qx
x)fyg
[img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUyna-VJxKI/AAAAAAAAADU/nJ4OJtc-Qnc/s800/10841604_15572169.jpg[/img]
9YYPg)O)N!In
;f2Z2B.|y D@     葱花，葱白段。 _8H|:LJP
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。
/KYunUJ,l#_ [img]http://lh3.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynazcLs8I/AAAAAAAAADc/vvSMbShEnnA/s800/10841605_15572169.jpg[/img]B]YQ5{V`\?o

a2jbh+R9aD u 制作："b5LNf?TTDI
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。
Y CS'zI.[4y%b*^ x3Ye | [img]http://lh4.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUyna7XwApI/AAAAAAAAADk/h_nKB84xpNI/s800/10841629_15572169.jpg[/img]
%kAM_2mA(Cp
5{0xw#R#F
|A,]Wm 这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
N I;Z$m ~kfL2` [img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynax-l4LI/AAAAAAAAADs/zZDwccum2qc/s800/10841630_15572169.jpg[/img]
0| s"V"s` g w5h]&HFF/w;oBz
2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。:LRw*DS
[img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUyny37B3oI/AAAAAAAAAD4/iMMQYB7OoTQ/s800/10841631_15572169.jpg[/img]
%f3en.xT }
LwgLw0Q} 3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。 8c#U-}fl Z9N E
　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。） a2~ mz9H,t6r3_
　盖上盖子闷烧一会儿。Z P#}?,L:|kj
[img]http://lh6.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynzMUV55I/AAAAAAAAAEA/PvgmU5Btm2w/s800/10841651_15572169.jpg[/img]1knT,M!H&d"j7}:c

xW.kf-^9h
^ 4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。
3{ DT!cP0G*c3X U 　　颜色还是不错的哈。9Zp[8KD
[img]http://lh4.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynzoqhLuI/AAAAAAAAAEI/trWi4LtuZ9M/s800/10841683_15572169.jpg[/img]

我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做:smoke 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？

红烧排骨很好吃,楼主做的葱葱烫的太死,不好看;不过更喜欢老妈做的水煮腌排骨。

看上去真棒，和饭馆里的一样。但是我觉得是不是用什么原味的东西替代味精。

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢！7HK8E)@s^.I v$Bt
一看到就有食欲！

感觉有点油腻了点,每次去饭店还是比较喜欢点椒盐排骨,感觉香而不腻,呵呵,各人可味不同,不过还是谢谢楼主提供烧法

这是炖排骨吧？ 排骨是不是应该飞水先比较好煮呢 还应该切小块点

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

色泽不错,但有个问题,这排骨好像没熟吧?.........

不知道什么时候才能亲口吃到这么好吃的排骨啊

我的口水出卖了我..
O Uqe"y%{I(F 好好吃的样子,我家这边烧的时候是一块块的你们是一条条的敢情也一样好吃!

颜色相当不错   就是不知道味道如何   自己尝试做一下看看