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《一品鱻》荆楚鱼糕[6P]

[size=3]前两天，俺偶尔路过文体路，看到一家新开张的店，无意间瞄了一眼招牌“一品鱻”，顿时被那个“鱻”字给蒙住了，这是个啥字呢？

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虽然觉得老板纯属玩弄俺祖国的宝贵文化，但好奇心还是占了上风，于是排队直到柜台才看到了店中所卖之物，实在不晓得那个是啥玩意儿，上面一层是黄澄澄的，下面是白乎乎的，咋看咋像蛋糕，可绕着圈子咋闻咋都不像蛋糕。经老板介绍，才知道了那是湖北荆州的特产《荆楚鱼糕》，并还从老板那里得知“鱻”的读音为"xiān",古同“鲜”。老板挺客气，先让俺尝一块，真是一种从未尝过的味道，鲜香无比，而且全无鱼醒。当下以14元的价格（老板说是开业期间的优惠价）买了一斤，打算回去按老板所教的做法回家试试。

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以下是简单的做法：
1.先将买回的鱼糕切成薄片,整齐摆放在盘子内,盖一层保鲜膜,用微波炉加热;

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2.再将用清水发泡过的黄花菜,黑木尔,肉丝等配料在锅中炒好后用湿淀粉勾芡后，作“帽子”浇淋在鱼糕上,这样一道美味的荆楚鱼糕就做好了;

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此菜特点：鱼糕晶莹如玉，质地滑嫩，养眼养胃。
3.将剩下的鱼糕片,在烤箱或烧烤架上烤制片刻,或在煎锅中抹上一层薄油,将鱼糕煎成金黄色,洒上孜然,胡椒及辣椒粉,这样又成了另一个风味的下酒菜

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此菜特点：外皮香酥,内层鲜嫩

吃完后为了多了解一点,于是上网查了一下有关荆楚鱼糕的资料如下:
传说舜帝携娥皇、女英二妃南巡柴桑，途经荆州，因路途劳累，娥皇染疾不思茶饭，唯欲食鱼而厌其刺，善良的女英在当地一渔民的传授之下，融入自己的厨艺，蒸成鱼肉糕，娥皇食后，病情迅速好转。舜帝知情后对鱼肉糕大加赞赏。鱼肉糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时成为楚宫庭头道菜。乾隆皇帝尝过荆楚鱼糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”鱼糕因此又得名百合糕。中国著名书法家、末代皇弟爱新觉罗•傅杰先生品过荆楚鱼糕后欣然挥毫“辽沈无双味”。可以说此菜的历史悠久。关于鱼糕的做法太多了：
蒸—鲜嫩 煮—清润 炸—酥脆 熘—鲜爽 炖—鲜浓 滑—爽滑 涮—浓郁 煎—酥嫩 烩—纯厚 炒—清香 拌—清爽 煲—香浓
可以说想怎么吃就怎么吃,呵呵!
南京的朋友们不妨试一试![/size]

中午还没吃饭呢   看了你这个帖子我更饿了 。。

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這樣好改天衝去牌看看~~不知歐不歐一係呢!~!
因該是不錯拉~

是用鱼肉做的糕么,那怎么可能一点腥都没有啊.

看了就让然嘴馋啊，在南京哪个位置啊？下次一定要去的

没有腥味的 家乡的东东 每年过年 典礼才做的东东  很好吃的 不过别的地方都没见过有

看图 似乎料用的不是很好 一般卖的远远赶不上家里专门找人做的

湖北人作的鱼真是不错,记得以前吃过的鱼丸那真是鲜,现在市场上的那些没得比

鱼糕肉糕，上次去钟祥倒是吃过蟠龙菜（肉糕）。味道很鲜美的说。谢谢。

的确是一绝  可惜我这里没有卖的  要不真想尝尝

鱼糕是用什么做的，不太明白，不过看起来很好吃的样子。

原来是小店面啊。不过好东西都在小店面的。

第一次听说这种鱼糕。

貌似很好吃的样子，不知道鱼糕会不会散的哦，感觉总是松松垮垮的

湖北人作的鱼真是不错，还能自己做的啊，和酒店里一样了，呵呵

是不是湖北当地的特产,不知道武汉会有没有

我就是荆州的啊
没有想到家乡鱼糕打开市场，看的我都想开分店加盟了
鱼糕很好吃，做法也很简单
上面的朋友问会不会散，我告诉你鱼糕不会散的，一下可以夹一整块不散掉
鱼糕是用大的鱼（什么鱼我就不是很清楚了，反正很大一条几十斤的鱼），取其肉打成肉泥，这个就是鱼糕的原材料

第一 鱼刺怎么处理的?孩子吃会不会卡到..第二 是什么鱼做的 食品质量可以保证不..对这些搞碎看不出原来食材面目的 食品 多少有点不放心

看了就流口水啊
LZ你太不厚道了，放这么好吃的