一世情缘 2006-8-23 15:14
牛肉虾片
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[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff] 日期：2006-8-11 11:06:47 来源：潮汕美食[/color]
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主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。
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配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。 a6f*` f;o ^7[
做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放下虾片，待虾片浮起即取出，沥油备用。
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2、洗净牛肉，切片，加入腌料腌约30分钟，泡嫩油备用。V.Kt)E1@~8~
3、香茅和蒜肉分别剁碎；炸香干葱头片；将河粉切成三厘米乘三厘米小方块。
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4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋葱粒和甘笋粒，再加入牛肉兜匀上碟备用。6IW
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5、每片虾片放上一块河粉，再放入牛肉、干葱头片，撒上葱粒和炸花生碎便成。
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备 注： 心得：炸虾片所用的油要多而滚热才炸得松脆，油少炸出来的虾片只得脆硬。
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