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查看完整版本: 美女厨房----一鱼两吃新煮意[10P]

ls591101 2008-12-25 13:54

美女厨房----一鱼两吃新煮意[10P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081225/001372af5fed0abd423724.jpg[/img]
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f U5v.o*wU [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法(三人份)  _x/a5tD

2za0Ys3cOV4L}     材料:鲫鱼(1尾,1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)+r+RsW3x I1TB0t{
  酱汁:蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)Z*n5{7g Gw)hWW-i?
  调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)1~Atj |_

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[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081225/001372af5fed0abd424625.jpg[/img]2r }EKi-?Z%N I

Z2|&T/F*x^ [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀好鲫鱼,在鱼身上划斜刀,用厨房纸吸干水份,然后拍上一层薄薄的生粉。[/color][/size][/font]
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[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081225/001372af5fed0abd425526.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 嫩豆腐切成块状;葱去头尾洗净,葱白切段,葱青切成葱花。[/color][/size][/font]P#U \.w k*I5jh
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5@vu,P_(`BbG [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热5汤匙油,炒香姜片,放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色,倒出锅内余油。[/color][/size][/font]&U{c@;S,[ X.p[
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 往锅内倒入2碗清水,放入蒜粒、葱段和姜片,加盖以大火煮沸,改中火续煮至汤呈奶白色,将鱼盛入盘中待用。[/color][/size][/font] 5O ?E\.u.u;u`tx
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1F8?'~ S+u4@ p6o Z `s [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入豆腐块轻轻搅匀,加盖以中小火续煮5分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味,洒入葱花,将豆腐鱼汤盛入大碗内。[/color][/size][/font]
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[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081225/001372af5fed0abd42942e.jpg[/img].L*Z o[*K$B
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 取一空碗,先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐,淋入烧热的油,舀入鱼汤拌匀调成酱汁。[/color][/size][/font]
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xM&Fk@ [font=宋体][size=4][color=blue]8 将酱汁均匀地淋在鱼身上,便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。[/color][/size][/font] \]Fy3c qQii

&|6mG"IB8S jC [font=宋体][size=4][color=blue]"h\o [Y@b d l8i
厨神贴士Q'@C5V@ UFj

rBFC;L3H[S.z+jP     1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料,而且做法也比较多变,可以将鱼头和鱼尾煮汤,鱼身切块或切片,用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
;P1[c0CS5J   2、鲫鱼应挑选一斤多的,这样的鲫鱼才会肥美,鱼肉才会清甜,鱼刺也不会太小,还可避免鱼刺卡喉。
QT8jj5x[]m*Wbh   3、宰杀好的鲫鱼,一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净,尤其鱼腹内的黑膜要刮去,否则鲫鱼会很腥。
7khs9v7U^1G k f$I   4、要使鲫鱼煎时不脱皮,先用厨房纸吸干鱼身上的水分,拍上一层生粉,烧热干锅用姜片抹一遍锅底,再倒油烧热来煎鱼。L*d?(]'^ ^4d8M^*`1?
  5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道,鱼肉也会发柴,煮至汤呈奶白色,便可盛起鲫鱼了。'T1C:pae Ip
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

whywhywhy0 2008-12-25 16:59

好一个心灵手巧的小妹妹,厨房功夫真是了得哦,谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦!非常有新意的一道一鱼两吃,又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐,看图片就让人垂涎三尺,太棒啦!这次新年元旦就做这道菜啦,谢谢大大的美食!

rhy2006 2008-12-25 19:26

美女就不说了,就说那鱼汤吧,楼主怎么能做出来那奶白色呢,说说窍门

ahfyzd 2008-12-25 20:31

我喜欢吃鱼,就是不会作,收下,改天学者做一下。

jpjpjp 2008-12-25 23:59

将鱼稍微煎一下再放水,鲫鱼很甜,就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

dtwd 2008-12-28 03:08

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longxin1215 2008-12-29 04:21

这个大大鲫鱼,我见过最长的也就10cm左右。也这样做过,只是没用豆腐

hlbl2222 2008-12-29 08:40

看着很诱人,可是这么大的鲫鱼好像不太好买到,大多数都是手掌大小!

leaf 2008-12-29 22:16

支持啊。Z Mf!Z!S
我也好喜欢吃鱼的。F3y0JAy,d%Jfp0s a
楼主好贤惠啊,流口水了。'T.u6n/a7T Tu*NR
改天去试着做做。

yuyuanqing_hz 2008-12-30 05:25

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐,那样豆腐比较入味。

bsbhunhun 2008-12-31 00:52

不错!不错!     改天学着做一下,很好的做法
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