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糖醋脆皮鱼

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【原    料】
8h9qt @w8^ c&v 鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 9r}G+OP
【制作过程】
$X Kn$EYmd${K 1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。K
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2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。cct`.J A'a
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
G-b:a@5T1l)_#pN 【风味特点】aU U }o F[6TD]
金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。 ;o}G2F,z/i
【医    评】
:M6Kn@1hT 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。
0c5T.`8Fr2VH"u/D 【营养成份】
Qp9A_] 热量 千卡
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蛋白质 克 127.7  脂肪
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碳水化合物 克
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5M)f#d#T g*^;s;oE Ki#v 维生素A 微克   锌 P#g.y;KZ)`{
毫克
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Q)];tx7j1p;jV @ 膳食纤维 克 $z-],IO)V!L1m
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维生素E 毫克 230.39 铁 0Q4r?"b&{
毫克
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w+VO |5wf!w)`j-A6w 胡萝卜素 微克 }Sf$u%pWgI

?E7T;B/P'}VG 维生素B1 毫克 0.13 钙 A+n:V-k f(R7c:wU
毫克b%Rq'wC
455
'd$W*SO~Yg~ 烟酸 毫克 } I7[n5g,fe
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Z7B4Qg{Ln7F 维生素B2 毫克 0.75